中国有很长的海岸线，因此渔业资源丰富。尤其是每年的4月，随着海水温度的上升，各种海鱼都处于积极觅食的季节，这也是吃鱼的绝佳时机。

四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没有腿的。鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素，脂肪含量也较低。所以经常吃鱼对身体特别好，尤其是一些深海鱼。今天给大家讲讲沿海地区常见的30种海鱼及其做法，都是这个季节常见的。买鱼之前不妨参考一下。

1、海鲶鱼

海鲶头大尾细，属于栖息在近海海底的小型海鱼。一般它的个头不算太大，但是肉质细嫩滑嫩，鱼刺比较软，没有细刺，味道很好。

海鲶可以做成鱼干，新鲜的海鲶可以和豆腐一起炖，可以说是绝配。不过买海鲶的时候，记得选择新鲜的，搬运的时候把它肚子里的黑膜刮掉，还要注意鱼的胆囊。

海鲶价格比较低，一般不超过10块钱，4月份是大量上市的季节。

2、加吉鱼

嘉吉鱼的学名是& quot真正的斯巴达人& quot，根据其鳞片的颜色可分为红鲷和黑鲷，其中红鲷更为珍贵，现已在野外稀有。

嘉吉鱼一直是沿海地区的优良海鱼品种。这条鱼的背鳍上有一根针状的刺，所以处理的时候要小心不要卡在手上。

嘉吉鱼比较适合的方式是清蒸，因为嘉吉鱼皮下脂肪比较厚，清蒸后特别香。【清蒸嘉吉鱼】也是高端宴会上的一道名菜。

嘉吉鱼也是养殖的，养殖的嘉吉鱼价格不算太高。一般20块钱就能买到稍微贵一点的。虽然不如野生鱼新鲜，但是个头大，肉厚，刺少，可以说很不错了。

3、带鱼

带鱼是我国四大海洋经济鱼类之一，也是沿海和内陆地区非常常见的海洋鱼类品种。

带鱼基本上是生活在水深50米以下的深海鱼，离开水就会死亡，所以市面上卖的带鱼都是冰鲜或者冷冻的。

带鱼的烹饪方法有很多种，人们更喜欢用煎或炸的方法来烹饪带鱼，但如果你遇到新鲜的带鱼，你也可以尝试蒸或炖，这样可以更好地品尝带鱼的原味。

带鱼是一种深海鱼，不能人工养殖。不过除了大连、舟山产的特种，其他品种带鱼价格都不高，10元左右就能买到。

4、大黄花鱼

大黄鱼也叫& quot大黄鱼& gt；这叫做& quot四种经济海鱼& quot和带鱼、小黄鱼、鱿鱼一起。

大黄鱼的肉呈蒜瓣状。因其色、形俱佳，适合整体烹调和食用，可炖、煮、焖、煎、炸。其中比较有名的是糖醋大黄鱼，在山东和大连很受欢迎。

现在野外很难看到大黄鱼，市场上卖的品种都是养殖的，所以大黄鱼价格不高，一斤零售价一般在15元左右。

5、红鞋鱼（红头鱼）

红鞋鱼是北方沿海地区常见的海水鱼种。这种鱼头有大有小，因为没多少肉，所以有渔民称之为& quot可怜的鱼& quot。

红鞋鱼的头下有两排小爪子，属于底栖鱼类。当它的两个鳍张开时，看起来像孔雀一样骄傲，特别漂亮。

红头鱼的鱼肉是蒜瓣，但因为生活在水下，腹部泥沙较多，所以味道一般。基本上大家都是去头之后再煮或者用来做鱼汤。

红头鱼因为产量大，刺硬，所以价格不是很高，10块钱就能买到一斤以下。

6、鲭鱼

鲭鱼是妥妥的深海鱼，市面上卖的鱼都是冰鲜的，因为基本都是从海洋捕捞的。

鲭鱼鱼刺多，但其鱼脂肪含量高，腹部有鱼卵和鱼白，所以味道清香，仍是非常好的海鱼品种。

鲭鱼一般都是炖着吃，也有炸后配番茄酱罐头的鲭鱼。但腹部的黑膜在加工时一定要清洗干净，给老人小孩吃要注意它的小刺。

鲭鱼是比较便宜的海鱼，一般价格在5元左右。可以说是大家都吃得起的海鱼。

7、鮟鱇鱼

?鱼是一种非常丑陋的海鱼。它生活在海底。因为它的嘴足够大，可以吃东西，而且全身覆盖着黏液，所以也被称为& quot蟾蜍鱼& quot。

？鱼属于软骨鱼，所以上面没有硬刺。这鱼又白又韧，味道很好。最重要的是什么？鱼肝鱼肚很好吃，人家买？鱼主要喜欢吃它的肝和肚子。

？鱼可以做成鱼干，大家都买？鱼一般喜欢炖豆腐或者红烧。不需要把鱼的皮剥掉，直接放进去？将鱼剁碎，放入开水锅中焯一下，然后取出清洗干净，开始下一次的烹饪。

？鱼是一种相对便宜的海鱼。越大越贵，但是大部分时候？鱼的价格只有5元左右。如果超过这个价格，很少有人会买，因为人们会觉得不值。

8、鲅鱼食

鲅鱼食物也叫& quot阳光和腐烂& quot，而且每年春天都会大量投放市场。因为鱼肉比较碎，脂肪含量比较高，所以鲅鱼食物很难保存。

西班牙鲭鱼吃的肉是蒜瓣。因为含油量高，炒完会特别香，但是鱼的肚子不清洗会很苦，但是很多人喜欢这个味道。

鲅鱼食物是一种没有什么价值的小鱼。主要原因是保鲜难，运输难。一般新鲜的鲅鱼食品价格在6元左右。

9、辫子鱼

辫鱼也叫& quot辫鲢鱼& quot或者& quot牛尾& quot。这种鱼头大尾细，刺特别硬。

辫鱼的肉质呈蒜瓣状，入口后略韧，几乎没有什么。

异味和腥味，海边人喜欢红烧或家常焖，辫子鱼炖粉皮是北方沿海一道比较有名的渔家菜。

辫子鱼按照个头大小售价也有很大差距，大个的辫子鱼现在基本也要20元一斤以上。

10、小黄花鱼

小黄花鱼属于最经济实惠的小黄花鱼，因为它的脑袋里有一块耳石，因此小黄花鱼也被称作“石首鱼”。

小黄花鱼的肉质细嫩鲜美，适合炖着吃或煎炸后食用，新鲜的小黄花鱼采用家常焖的方法非常不错，还有人喜欢用小黄花鱼肉汆鱼丸或包饺子，因此现在很多售卖小黄花鱼的鱼贩都购置了绞肉机代顾客绞黄花鱼馅。

小黄花鱼的售价基本常年不超过10元钱，属于特别经济实惠的海鱼品种。

11、鳎目鱼（舌头鱼）

鳎目鱼可能很多人不知道，但是要提起鼎鼎大名的龙利鱼估计无人不晓，鳎目鱼就是龙利鱼。

鳎目鱼的鱼肉洁白细腻，吃起来没有腥味和异味，可以烹制和加工成很多菜品，因此鳎目鱼属于比较知名的海鱼品种。

鳎目鱼的售价主要看大小，大个的鳎目鱼售价不菲也不太好遇到，但是小鳎目鱼非常常见，因为鳎目鱼已经实现了人工养殖，所以小鳎目鱼的售价并不高。

12、多宝鱼

多宝鱼的学名叫“大菱鲆”，这是我国养殖非常成功的海鱼品种，现在各地的海鲜市场上基本有鲜活的多宝鱼出售。

多宝鱼的肉厚刺少，因此大家购买多宝鱼基本都喜欢采用清蒸的方法，这样更能吃出多宝鱼鲜甜的味道。

13、大头宝（梅童鱼）

大头宝的长相跟小黄花鱼比较类似，但是头部明显要比小黄花鱼大，鱼身也没有小黄花鱼大。

大头宝的肉质细腻鲜美，鱼肉入口一抿即化，属于特别受欢迎的海鱼品种。

大头宝可以清蒸、煎炸和焖炖，都是非常不错的吃法。

14、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼是沿海常见的一种海鱼品种，它的皮特别厚，皮下脂肪含量也特别多，就是鱼身上的小细刺比较多。

鲮鲫鱼适合煎炸和烤制，经过煎炸和烤制的鲮鲫鱼滋啦啦冒油，吃起来特别香，而且一点腥味都没有。

鲮鲫鱼属于价格比较低廉的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候，就是给老人和孩子吃的时候要注意它的细刺。

15、海鲈鱼

海鲈鱼也是非常常见的海鱼品种，它在沿海的产量非常大，在鱼摊上也是属于非常常见的海鱼。

海鲈鱼的鱼肉比较松弛，吃起来有些面面的感觉，加上鱼鳞比较厚，鱼身上的刺也比较多，属于不算太好吃的海鱼。

海鲈鱼采用清蒸或焖炖的方法比较多，不过这种鱼除了体型漂亮外，味道也就一般。

海鲈鱼的售价并不是太高，一般在10元多点一斤，而且现在海鲈鱼也有养殖的。

16、刀鲫子鱼（油扣或黄鲫子）

刀鲫子鱼是非常受欢迎的小海鱼，别看它身上细刺比较多，但是因为脂肪含量高，加上没有异味和腥味，因此味道非常不错。

刀鲫子鱼大家喜欢油煎或汆丸子，尤其是把刀鲫子鱼晾至半干以后煎酥以后，搭配馒头或稀饭吃起来都特别下饭。

刀鲫子鱼的售价很便宜，一般没有超过10元钱的时候，就是季节性比较强，现在正是食用它的好时候。

17、鲅鱼

鲅鱼是北方沿海比较受欢迎的海鱼，主要原因就是产量大，加上肉厚刺少，因此深受大家的喜爱。

鲅鱼可以烹制很多美味的菜肴，其中比较有名的就是鲅鱼饺子、干烧鲅鱼、鲅鱼烩饼子和红烧鲅鱼等。

鲅鱼根据新鲜度和个头大小不同，售价上也有很大区别，个头越大越新鲜的鲅鱼售价越高，一斤多沉的鲅鱼一般在15元左右。

18、大棒鱼

大棒鱼是长着尖尖嘴在水面上层成群结队活动的海鱼，它鱼肉呈一块块的，肉质紧实鲜美，可以跟蟹肉相媲美。

大棒鱼一般都是用炸制，炸大棒鱼也是一道非常有名的好菜，大棒鱼还可以包成饺子或晒成鱼干味道都不错，因为鱼刺比较少，加上成熟后鱼肉一抖就掉，所以老人和孩子也可以放心吃。

新鲜的大棒鱼一般售价在20元以上，只是近些年比较少见，因此想吃要靠碰。

19、鳝鱼（鳗鲡鱼）

鳝鱼是比较凶猛的海鱼，属于昼伏夜出的海鱼品种，它肉质特别细嫩鲜滑，近些年属于比较美味的上等鱼。

鳝鱼的营养价值比较高，在山东沿海和大连地区，家里有产妇的都喜欢买鳝鱼来给产妇下奶。

鳝鱼比较适合用来熬汤、焖炖和烤制，都是非常不错的美味，就是民间把鳝鱼称为“发物”，因此身体有过敏症状的还是要慎食。

鳝鱼讲究食用鲜活的，因此个头大的活鳝鱼售价基本在30元左右。

20、先生鱼

先生鱼的学名叫什么很少有人知道，不过这种海鱼在北方沿海非常常见，它皮厚头大，鱼肉是绿颜色的。

先生鱼剥皮以后肉质细嫩鲜美，鲜活的还可以用来制作生鱼片，沿海很多的饭店也喜欢用先生鱼的鱼肉制作馏鱼片，味道也都不错。

海边的渔民也有不剥先生鱼的鱼皮，用开水烫过以后用钢丝刷子刷去鱼皮上的凸起，然后搭配尖椒来炖，鱼皮粘糯胶质丰富，吃起来也非常过瘾。

先生鱼的产量比较大，因此它的售价并不高，小点的先生鱼甚至卖到5元以下一斤。

21、海鲋

海鲋跟加吉鱼长得比较类似，海边渔民区别这两种鱼主要看大小和是否长牙，大个的有牙的是加吉鱼，小的就是海鲋。

海鲋一般比较适合清蒸或者熬汤，也有用它跟其它鱼搭配制作成焖还杂鱼，除了鱼鳞后和鱼刺有些硬以外，味道还是不错的。

海鲋的售价不高，它属于一种小杂鱼，略带一点土腥味，售价主要看新鲜度

22、黄鱼

黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，它是北方沿海特别常见的海鱼品种，肉多吃少，味道鲜美。

鲜活的海鱼可以制作成生鱼片，也可以炖制或红烧等，肉呈蒜瓣状，吃起来味道非常不错。

黄鱼有皮发黑和皮色发黄的两种，其中黑皮的价格比较便宜，肉质也粗糙一些，黄鱼的价格主要根据鲜活度和个头来定。

23、剥皮鱼

剥皮鱼是上世纪八十年代最常见的海鱼品种，当年这种海鱼根本不值钱，不过近些年因为产量减少和捕捞过度已经越来越少见了。

剥皮鱼的鱼肉呈一丝丝的，它曾经是制作烤鱼片的主要原料，现在剥皮鱼基本采用红烧的方法，大连地区的剥皮鱼炖粉皮也是一道非常不错的特色菜，尤其是新鲜剥皮鱼的鱼肝异常鲜美。

剥皮鱼现在过斤重的已经身价不菲，没有30元以上的价钱是买不下来的。

24、秋刀鱼

秋刀鱼是深受日本人喜爱的海鱼品种，它在日本的地位有点类似我们的带鱼，因为日本海是秋刀鱼的主产区。

秋刀鱼刺少肉厚，皮下脂肪特别丰富，因此适合煎或烤，就是秋刀鱼有苦味，这点上不太适合很多人的口味。

秋刀鱼的售价并不高，基本没有超过10元的时候。

25、牙片鱼

牙片鱼一直都是北方沿海地区的上等好鱼，它的鱼肉肥厚鲜香，身上只有一根主刺，而且野生牙片鱼的个头一般都很大。

牙片鱼是制作生鱼片的上好食材，它的鱼肉也曾经是制作馏鱼片的主要原料，因为近些年牙片鱼养殖的成功，现在市场上售卖牙片鱼的很多，一般大家喜欢红烧或家常焖的方法来烹制牙片鱼。

牙片鱼养殖的基本都在20元以上的价位，野生的牙片鱼因为个头大，一般都是切割后分段售卖。

26、长脖鱼

长脖鱼是山东和大连沿海对这种比目鱼的叫法，也有管其叫做“偏口鱼”或“鼓眼”的。

长脖鱼的鱼肉又鲜又香，特别适合炸和煎，尤其是腌制半干以后煎制，咸香味美，是北方沿海地区特别喜欢的一道家常菜。

长脖的价钱主要根据大小和新鲜度来定，一般小的长脖鱼也就几元钱一斤，买上点回家炸着吃是非常不错的。

27、石疆子鱼

石疆子鱼名称的由来主要是其鱼背上有类似石头一样的鳞片，这种鱼属于比较常见的比目鱼。

石疆子鱼的鱼肉跟牙片和长脖差不多，但是它有一股说不出的土腥味，因此它的售价是比较便宜的。

石疆子鱼的一般都是采用干烧或酱焖的做法，它的鱼肉还是比较细腻的，喜欢的人会觉得石疆子鱼特有的味道非常好吃。

石疆子鱼也有养殖的，因此它的售价并不是很高，基本上都在15元左右一斤。

28、小姐鱼

小姐鱼是大连沿海对这种小海鱼的称呼，它的鱼肉细腻刺少，除了背刺有些硬以外，这种鱼的肉质非常不错。

小姐鱼最适合的做法就是酱油焖，用葱姜蒜和酱油爆锅后添水，然后把鱼入锅炖到汤汁浓稠调味出锅，味道鲜香无比。

小姐鱼的售价主要根据大小和新鲜度来定，活的个头大的售价要在30元左右一斤。

29、针良鱼

针良鱼属于海鱼中长得比较奇葩的一种鱼，除了有个长长的大尖嘴以外，它的鱼刺也是绿色的，看上去有些吓人。

针良鱼的肉质特别丰腴肥美，尤其是槐树花开时上市的针良鱼，鱼腹内都是小米粒大小的鱼籽，吃起来又鲜又香。

针良鱼主要的做法就是焖和炖，其中用水萝卜搭配针良鱼来炖，这也是北方沿海的特色家常菜。

针良鱼的售价并不是很高，一般在20元左右，但这鱼在购买时一定要挑新鲜的。

30、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼是跟鲅鱼长得比较像的一种鱼，很多内陆地区的人区分不出鲐鲅鱼和鲅鱼，其实鲐鲅鱼和鲅鱼很好辨别，就是鲐鲅鱼的眼睛特别大，而且身上的花纹呈青绿色，这跟小眼睛和身上长着蓝点的鲅鱼有着很大的区别。

鲐鲅鱼的油脂含量比较高，成熟以后味道有些发酸，因此鲐鲅鱼也被称为“酸鲅子”。

鲐鲅鱼吃不好容易过敏，因此身体不好的人最好不要食用这种鱼，不过鲐鲅鱼的肉厚刺少，炖出来味道并不亚于鲅鱼，尤其是搭配小白菜来炖，味道非常不错。

鲐鲅鱼属于比较便宜的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候。

以上的30种海鱼都是比较常见的海鱼品种，大家在购买前不妨看看是否适合自己的口味。