惊魂期，万物复苏，生机勃勃。蛰伏在土里冬眠的动物开始外出觅食，农忙开始了。作为春天的第三个节气，惊吓意味着新生活的开始。在古代，人们有在这一天吃梨、盖皮、打小人、祭白虎的习俗。现在，在这个令人恐惧的日子里，我们应该怎么吃呢？

一般来说饮食要温和清淡，因为刚开始是乍暖还寒，气候比较干燥，可以吃一些新鲜的蔬菜和高蛋白的食物来增强抵抗力，比如边肖今天要介绍的——鸡蛋,

惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？

古老的传说现在看来很荒诞，但其中不乏真理。与肉类相比，鸡蛋是人们最容易吃到的高蛋白食物。它们不仅富含维生素和矿物质，而且特别实惠。

这一天吃鸡蛋也很有讲究。鸡蛋应该是圆形的，不易碎的，完整的，象征着完美。让我们跟随边肖来了解鸡蛋的五种最佳吃法，以确保它们既营养又美味。

一，推荐食谱：【莲花鸡蛋】

在锅里烧水。水快沸腾时，加入鸡蛋，开大火，煮5分钟,取出，放入冷水中冷却，取出，去皮，洗净，放在盘子里。

2.把肉末和葱姜一起放入锅中，加入2克食盐,1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴酱油，和3克蚝油，适量香油.

打入一个鸡蛋，抓少许玉米淀粉,朝一个方向不断搅拌，融化所有调料，做成馅料备用。

4.用小刀把鸡蛋斜着切成锯齿形，转动鸡蛋,把它分成两半，取出蛋黄,切掉鸡蛋底部，这样鸡蛋就可以稳稳地放在盘子里，准备好的肉就可以挖到鸡蛋里了。

5.锅中烧开水，放上准备好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控水在盘中。

6.在另一个锅里加入少许食用油，倒入青红椒粒,快速翻炒几下，加入半勺清水,加入食盐,味精、酱油和蚝油，搅拌至融化。

汤煮开后，加入少许水淀粉,倒入少许明油,翻炒几下，然后关火，把煮好的汤均匀地倒在鸡蛋上，最后放一点香菜在上面。

二，推荐食谱：【家常荷包蛋】

2.在锅中加入适量的水。大火烧开水后，转小火，用勺子朝一个方向搅拌。在锅中形成一个漩涡,这样可以使鸡蛋在锅里均匀受热。

然后把鸡蛋一个个打入锅里，用勺子在水面上轻轻搅拌五分钟左右，让鸡蛋慢慢熟，避免被夹到。

3.等待时，准备一个大碗，加入白糖8克.如果你喜欢咸的食物，也可以在5分钟后加入一点食盐.关火起锅。将煮好的荷包蛋放入大碗中，撒上少许葱花。上菜好吃。

三，推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】

2.将一小块老豆腐切成豆腐丁，放入大碗中，将蛋液倒入漏勺中过滤掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋就可以光滑细腻。蒸锅提前烧开水，水烧开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖蒸12分钟。

3.将五花肉剁成肉末，放入小锅中备用，将一小片姜切成姜末，将一半葱切成葱花一起放入锅中。

4.炒锅烧热，放入食用油，放入肉末，翻炒几下，翻炒至肉末变色，放入葱姜末，放入蚝油3克,搅拌融化，加入适量水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克,搅拌融化的调味料，加入少许水淀粉，然后倒入香油2克,搅拌均匀，关火。

5.时间到了，把蒸好的鸡蛋豆腐拿出来，浇上刚炒好的肉末，再撒上葱花，很好吃。

四，蒸水蛋

2.向蛋液中加入一点食盐和几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把蛋液里的泡沫过滤掉，倒入盆里，然后盖上保鲜膜或盘子。

3.锅里烧水，烧开后放上。

4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

五，推荐食谱：【五香虎皮鸡蛋】

食材清单：1，准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。

2，锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。

3，炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；

油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。

4，锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。

鸡蛋柔软绵密，入口即化，老人和小孩儿都爱吃，小编分享了这么多关于鸡蛋的美食，你们学会了吗？后续第一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家，期待您的关注哦！

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（第一编辑：若溪）