我国有着深厚的面食文化。无论在中国的哪个地方，我们总能找到最有特色的一碗面。尤其是北方的朋友，面食可以说是一日三餐无处不在，从饺子、包子到馅饼、面条。

制作面食的最早历史可以追溯到新石器时代。那时候有石磨，可以用来加工面粉，做粉状食品。在山西民间，还有一个传说& quot姚做的石饼和面食依然清香& quot。据说尧帝是中国面食的发明者。

做各种面食的时候，有一种必不可少的配料，面粉。所以面粉自然成为了最常购买的食材之一。超市货架上的面粉，不同的价格，不同的品牌，真的让人不知从何下手。

今天懒喵就来教大家一套挑选面食的简单方法。只要记住& quot3看，3不要& quot你可以挑选质量好的面粉。让我们来看看。

【3看】

一看面粉名字

虽然是同样的面粉，但是面食不一样，适合的面粉也不一样。如果你想买面粉在家做蛋糕，但你买了适合做面包的面粉，你可能会做出一个硬& quot蛋糕& quot。所以在选择面粉的时候，首先要看面粉的名称。

在面粉袋最显眼的地方，会标注面粉的名称，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、小麦粉、蛋糕粉、饺子粉、付强粉等等。而且很多面粉厂还会在面粉袋上说明这种面粉适合做什么糕点。

有个很简单的普遍规律：

带& quot高面筋& quot是高筋面粉，适合制作面包、披萨饼皮等耐嚼糕点；带& quot低麸质& quot是低筋面粉，适合制作蛋糕、饼干等软脆糕点；这些名称只包含& quot面粉& gt；和& quot小麦粉& quot，或者不体现面筋的，基本都是中筋面粉，适合馒头、饺子等中式糕点；带有糕点名称的名称，如& quot蛋糕粉& quot和& quot饺子粉& quot，表示该面粉适用于相应名称的糕点。

因此，当你买面粉时，你应该记住& quot第一眼& quot就是根据你要做的糕点种类和面粉袋上标注的面粉名称来选择合适的面粉。

二看面粉等级

找到合适的面粉后，下一个& quot第二次看& quot就是进一步筛选面粉的品质。面粉的面粉等级会标注在面粉袋上。按照我国现行的面粉标准，面粉大致可以分为四个等级，即特一级面粉、特二级面粉、标准面粉和普通面粉。

面粉等级的划分标准主要是根据面粉的加工细度。用白话文说，也是面粉。在小麦磨成面粉的过程中，加工程度越精细，出粉率越低，价格越高，杂质越少，外观越白，对应的等级越高。

面粉的含量会影响糕点的外观和味道。面粉等级越高，糕点的外观和味道就越好。所以如果只看外观和口感，可以选择高档面粉，比如特一等粉、特二等粉。

但随之而来的是另一个问题。面粉越精制，营养成分流失越多。所以，面粉的等级越高，面粉的营养价值就越低。因此，如果仅从营养价值的角度来看，也许& quot标准面粉& quot会更合适。不建议您购买& quot普通面粉& quot因为做出来的糕点比较粗糙。

因此，当你买面粉时，你应该记住& quot第二次看& quot而且看面粉袋上标注的面粉等级。等级越高，糕点的口感越好。如果从综合口味和营养价值的角度来选择，可以选择& quot特二等粉& quot或者& quot标准面粉& quot用来做普通的家常意大利面。

三看生产日期

第三个要看的地方，也是经常被大家忽略的地方，就是面粉的生产日期。像大多数其他食物一样，面粉也有保质期。面粉的包装袋上会标注面粉的生产日期和保质期，一般是12个月。

但是面粉袋上的保质期只能给你提供一个参考。不同的季节，不同的气候，不同的包装方式都会影响面粉的储存时间。尤其是拆下来的面粉，如果存放不当，容易发黄、发霉、生虫等。

因此，当你买面粉时，你应该记住& quot第三只眼睛& quot而且看面粉袋上标注的生产日期。尽量不要买接近成熟的面粉，也不要一次买太多面粉。毕竟面粉也是有保质期的。

【3不要】

以前的& quot3看起来& quot主要针对袋装面粉。但是在实际购买面粉时，因为用量不多，或者其他因素，有些朋友会选择散装面粉。如果买散装面粉，也有一套适合大家的挑选方法，可以总结为& quot3不要& quot。

一不要颜色过白或过深的面粉

面粉等级越高，颜色看起来越白。高精度的专用一级面粉看起来很干净，而& quot标准面粉& quot是淡黄色的。如果面粉颜色太深，说明面粉质量差，不建议购买。另外，不要买太漂亮不自然的面粉。它很可能与其他成分混合在一起。

二不要流散性差的面粉

选择散装面粉时，可以抓一把放在手里，然后松开手指。如果面粉能从手指间自然流出，放开后会立刻散开，不结成球，说明面粉的流动性较好。另一方面，如果面粉不容易分散，甚至放一放就成球，说明面粉的流动性差。这种面粉质量不好，不建议购买。

三不要闻起来有异味的面粉

正常面粉闻起来没有异样，反而有一股淡淡的天然小麦味。如果闻起来有霉味和酸味，说明面粉可能掺了米糠或者已经变质。如果有化学物质的味道，说明掺杂了化学物质。总之，不要买有异味的面粉。

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【懒喵心得】

大家下次去选购面粉时，就能做到心中有数了。挑选袋装面粉时，牢记“3看”原则，一看面粉的名称，二看面粉的等级，三看面粉的生产日期。挑选散装面粉时，牢记“3不要”原则，一不要颜色过白或过深的面粉，二不要流散性差的面粉，三不要闻起来有异味的面粉。加一起就是“3看3不要”。

此外，在条件允许的情况下，还是建议大家优选袋装面粉，毕竟面袋上会标注很多关键信息，我们能从中判断出面粉的好坏。而买散装面粉，一是长期暴露在空气中，容易变质；二是信息方面较少，不好做判断。

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