十月是养虾人收获的季节，这个时候也是他们最忙最开心的季节。

但是，有一种鱼是养虾人最讨厌的。这条鱼在这个季节逐渐长大了。它们在虾池里成群地吃虾，这是养虾人特别头疼的事情，因为虾池里没有天敌。

这条鱼叫做& quot肥鱼& quot在大连& quot虾虎& quot在某些地方，还有& quot冷巴鱼& quot在河北。

海胖头鱼头大尾细，喜欢在水面上成群游动。吃虾特别凶，所以养虾的渔民都想尽办法去抓。

海胖头鱼价格不贵，而且因为含水量高，鱼肉不够紧实。加拿大的小胖鱼大部分都是在水面上游动的，有时候海面上漂浮的油会污染它们，所以有些小胖鱼会有一股油腥味，这样的鱼绝对不能食用。

大连人喜欢用胡椒炖新鲜的海肥鱼。以前有的饭店用海肥鱼配豆浆煲汤，味道也很好。今天给大家分享一个大连人这个季节非常喜欢的家常菜：

尖椒焖胖头鱼

【配料】:洋葱，生姜，大蒜和胡椒。

【调料】:酱油、料酒、白糖、一品鲜酱油和白醋。

【制作方法】:

1.将胖乎乎的鱼清洗干净，用刀从鱼的肛门处切开，取出鱼的内脏，去腮刮鳞备用。

2.葱、姜、蒜切大块，辣椒切大块备用。

3.将葱、姜、蒜放入油中煸炒，然后加入酱油小火煸炒出酱香，料酒加少许糖合成酱香。

4.将肥美的鱼轻轻推入锅中，然后将汤汁加入鱼中，并倒入新鲜的酱油来调节汤汁的颜色。

5.大火把锅里的汤烧开，撒上辣椒块，盖上锅盖焖。

6.锅里的汤浓稠后，转大火收汁，再沿锅边倒一点白醋出锅。

成品图

特点：胖头鱼的鱼肉一抿即化，鱼肉特别的鲜嫩，尖椒的微辣清香正好去了鱼的腥味，增加了鱼的鲜，是一道非常不错的下饭时令菜。

海胖头鱼这个季节不到10元一斤，而且个头也特别的大，用不10块钱就可以做上一大盘，不论是炖豆腐还是熬汤，可以说都还是不错的。