油在日常饮食中也是很重要的角色，做饭的时候基本都需要。以前生活条件比较差，大部分家庭吃的都是动物油，也就是猪油。有一种食物相信是很多人的记忆，猪油拌饭。

现代的很少，只是因为随着时代的发展，越来越注重健康，你选择的食用油，更多的植物油，会觉得更方便，更健康。

总觉得动物油不健康，植物油才健康。这是真的吗？

植物油真比动物油更好？

虽然这两种物质都是饱和脂肪酸，但性质不同。在一个是对心血管有益的和另一个则是容易损伤心血管,不难看出，经常食用植物油显然对健康更有益。

但是对于动物油来说，并不能直接判断为不好。动物油还含有一些健康成分，如猪油可帮助通肠道,它可以缓解便秘，并有助于便秘者健脾养胃。

值得注意的是，无论是植物油还是动物油，不正确食用，都会给身体带来更大的伤害。不知道你吃对油了吗？

吃植物油时，为了健康，最好能注意5个细节

植物油's的烟点不高，也就是说，不耐高温,炒菜和油炸都需要高温。这种情况下，植物油中的成分在高温下很容易发生不良反应，增加有害成分的摄入。

例如，在苯并芘、多环芳香径,过量摄入这些物质可能会增加患癌症的风险。此外，植物油在高温下分解后反式脂肪含量会明显增加，对心血管系统有害，易增加心脑血管疾病.风险

2.不要总是吃一种油

有的家庭习惯吃一种油，就会坚持下去，从不更换。其他人可能会选择便宜的油，或者根据自己的喜好选择某一种油。这些做法其实并不健康。

吃油和吃饭一样，需要多样化，不能太单一。偶尔吃动物油也是健康的。毕竟有些动物油也能给身体带来好处。

3.摄入量控制好

不要以为植物油比动物油安全，脂肪含量少，吃多了也没关系，但其实没有什么可以超出合理范围的。

根据 《中国居民膳食指南2022》 ，,食用油的每日摄入量，最好控制在25-30克,这样可以减少反式脂肪酸的摄入。

4.少吃自榨油

虽然原料可以看，操作过程可以看，但是自压不等于自然养生。这种油容易出现一个问题，就是选择小作坊或者自己榨油，很可能吃到含有黄曲霉菌毒素,的油，可能增加肝病或肝癌.的风险

还有一个问题是，装自榨油的油壶如果长期不清洗，容易含有霉菌等微生物，摄入过多也有害健康。

5.开封后3个月吃完

油也有保质期。为了减少氧化反应和加速油变质,的油和空气的出现，每次使用油时都必须盖上盖子，并在3个月内食用，否则油会变质，摄入过多也不容易健康，特别是对肠胃.身体不好的人

那么，橄榄油、玉米油、花生油，到底哪个会更好？

玉米油还盛产不饱和脂肪酸和一些亚油酸.因此，它可以帮助预防心血管疾病，它还具有良好的抗氧化和抗炎作用。

花生油有一个很好的优势，那就是烟点不是很低,与其他食用油相比，更耐高温，更不容易氧化。同时也会有一个缺点，就是花生中所含的热量也不少，如果不能合理控制摄入量，对身体并不健康。

相比较而言，三者都是有利于健康的，但如果综合利弊，橄榄油可能是更好的选择，花生油和玉米油也会含有健康成分，但也会有一些缺点。

玉米油和花生油，还存在一个共同的问题，就是购买渠道需是正规的，不然若是买到原材料霉变了，还依然榨油，花生油或玉米油可能就会携带黄曲霉菌，摄入过多肝脏容易受损，从而诱发肝病，甚至是肝癌。

每天都要吃的食用油，与健康有着密切关系，怎样才是合理正确的使用，还是应该提前了解清楚，以免给健康带来问题，引发相关疾病。

参考资料：

1.《小议植物油》·抗癌之窗，2012年第11期

2.科学选择食用油对人体健康的意义，辛鑫