春天又是进补的季节。给家人煮一碗温补汤，让他们回家后喝一碗温补汤补充能量，一直是我最喜欢的事情。广东人最擅长做汤。去年带孩子去广州长隆欢乐世界的时候，在景区喝了一碗牛骨汤，软糯的山药，鲜美的青虾，让我大吃一惊。回到家，一直想复制一下味道。做了很多次，终于觉得味道差不多了。今天我就做一个牛骨山药虾汤，欢迎大家来煮，来收藏。

牛骨山药青虾汤

烹饪步骤：

1.先将牛骨洗净，山药去皮，青虾去虾线，剪去长须备用，葱姜切片。

2.把锅里的水烧开，把牛骨煮三分钟，然后把锅里的水倒掉(去血腥味)。

3.然后将花椒、八角、茴香、料酒、姜、葱放入锅中，加入开水，将牛骨煮30分钟，直到汤汁变黄变白。这里会用大火，汤很容易变黄变白。

3、加入山药，盖上锅盖继续煮5分钟。

4.加入青虾，继续煮三分钟。加盐、糖、鸡精调味(也可以不放，其实这样对身体没坏处)。

5、出锅，可以加香菜或者大蒜提味，好吃。

这个牛骨山药虾汤很暖。最好用河南温县产的铁棍山药。煮熟后的山药很软，有一种非常鲜美的淡淡的药味。不要提前放山药。我在这道菜里犯了一个错误。我把山药和牛肉放在一起，找不到最后一个大山药！都融化了！青虾的加入，给这个汤增加了一种鲜美的味道，特别好吃。一碗根本不够喝，但是要注意青虾放在最后，因为虾煮的时间太长，肉质容易变老，但是鲜味会变淡。