我们采访了身边经常做饭的朋友，他们说超市里的油品种类很多，每次挑的时候都很迷茫，干脆就选了价格最高的那个。除了考虑口味习惯's家族，他们还会担心是否健康。.的廉价石油

那么，区别？?不同的油有什么便宜的呢让我们看看你今天在不健康吗？!吃的油，你想换一下吗？

一、哪种更香？哪种更健康？

脂肪可分为两类：饱和脂肪和不饱和脂肪。,其中不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。下面分别介绍一下。

01饱和脂肪

一般味道鲜美的都是饱和脂肪，比如主要在动物油里，.的猪油黄油

饱和脂肪被认为是可能对心血管有害，《中国居民膳食指南（2016）》，也建议我们少吃饱和脂肪。标准体重的成年人每日饱和脂肪的推荐摄入量约为20克。

《中国居民膳食指南（2016）》截图

01不饱和脂肪

相比之下，不饱和脂肪是& quot三好学生& quot在脂肪中，它被公认为& quot健康脂肪，有助于宝宝的生长发育和心血管保护，主要存在于鱼类、虾贝类、植物油、坚果中。.

不饱和脂肪，由不饱和脂肪酸和甘油三酯构成，有更详细的分类，大概是这样的：

说实话，这么多种脂肪真的很复杂。只要你记得，我们通常吃更多的饱和脂肪和亚油酸，我们可以选择富含单不饱和脂肪和-亚麻酸的。作为食用油。

营养成分表中一般会标注饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量。买的时候可以看看营养成分表。。

食用油营养成分表截图

如果想多吃点-亚麻酸，可以试试亚麻籽油和紫苏子油，菜籽油也不错。

二、具体怎么选？

01看烹饪方式

选油首先看烹饪方法。有烹饪经验的小伙伴都知道，有些油烟点低，油温还不够，油烟就已经很大了，分分钟把人变成人肉油烟机.长期吸入油烟可能会对我们的健康造成危害，甚至致癌。

为了让朋友们评价厨房里的少吸油烟、合理用油，'s贴心爸爸，我会帮你用合适的油来搭配烹饪方法。

这时候，认真的朋友可能会问：我们家平时吃大豆油/玉米油/葵花籽油。为什么不是这种形式？这三种油大家在日常生活和外出就餐中都吃的太多，其中亚油酸含量较多，就建议大家换一换，多试试其它品种的油。.

02看工艺

目前市场上最常见的食用油制备工艺是“浸出法”和“压榨法”，,可以在食用油的标签上看到。

这两种方法的主要区别在于：

只要是正规厂家生产的符合国家标准的食用油，无论采用哪种工艺，都是安全的。想吃更香,都会选择压榨；如果你想去省点钱，,你可以买沥滤的。

03看等级

植物油也会在标签上标注质量等级，一般为一级到四级，调和油不提供。等级越高(数字越小)，一级、二级等精炼程度越高，烟点更高，颜色更澄清，,风味越淡。

如果你想要风味重的植物油，,你可以选择低级菜籽油，比如三级菜籽油。但由于烟点低，不适合高温烹饪(爆炒、油炸)。

三、吃油的注意事项

1.避光保存

食用油遇光高温易氧化酸败，产生油哈味和有害物质。.因此，食用油最好放在阴凉避光的柜子里。

2.小瓶装

家里人少，大瓶食用油吃久了容易氧化，经常在炉子上光照高温。此时的买小瓶装的油。

3.用完别放在灶台旁

灶台开火时旁边温度也很高，倒完油要尽快将油瓶放回原处。

4.热锅冷油

很多人（尤其是老一辈）做饭的时候，习惯等到锅里的油冒烟了再下菜。这是因为以前油的杂质比较多，烟点低，只有130℃左右，而炒菜一般是160～180℃，油冒烟了才代表油温够了。

但是现在的食用油杂质少，烟点能达到200℃以上，等油热到冒烟，温度已经非常高了。油温越高，烟越多，油烟产生的有害物质越多，还容易将食物烧焦，破坏食物中的营养物质。所以热锅冷油炒菜更健康。

图片来源：视觉中国

5.避免土榨油

自制的土榨油不仅杂质多品质差，还有可能存在黄曲霉污染的风险，产生有致癌的黄曲霉毒素。

6.控制摄入量

《中国居民膳食指南》推荐，成人每天烹调用油25～30克之间，大概就是白瓷勺2勺半到3勺的样子。

怎么选食用油这次你学会了吗？记得转发到相亲相爱一家人，和家人们一起健康吃油。

参考资料：

[1]https://www.who.int/news/item/12-01-2021-who-urges-governments-to-promote-healthy-food-in-public-facilities

[2]油越热炒菜越香吗？中国营养学会https://www.cnsoc.org/knowledge/711810203.html