1.浸泡红薯粉(俗称& quot糯米粉& quot)还有做肉饼前一天晚上的两碗小米碗！提前一天泡的原因是有黑的可以泡几次。

2.准备好各种常用调料(盐、葱(只要葱白就行)、姜、蒜(两三瓣就行)、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精(一点点哦，小孩子放不下)。

3.准备肉末(照片中差不多3斤五花肉肉末，其他肉类也可以)。

4.将豆腐压成豆腐糊，放入肉酱中。

5.姜蒜切碎。

6.切洋葱。个人认为越瘦越好！放在肉末里。

7.根据个人口味加入盐、花椒粉、辣椒粉。取一碗干净的鸡蛋，蛋黄留下，蛋清加入肉末！

8.顺时针搅拌，把肉打好，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点酱油和酱油上色，不要太多。哦，冷却后会很黑！

9.准备蒸。铺一层剪好的保鲜膜更干净简单。

10.把搅拌好的肉酱放进去，抹平！(PS:蒸盒侧面要有缝隙，不然不透气。)我蒸了两盒三斤肉，没有一下子放进去。哦，太稠了，不能煮。

11.烧开后入锅蒸15-20分钟，小火开盖，表面抹一层蛋黄，大火蒸两分钟。没事的！

12.完成，从蒸锅里倒出来，切成块。冷却后，装保鲜袋，放入冰箱。