1.将猪肉洗净切碎放入碗中,加入精盐、酱油、姜末和水(75g),搅拌均匀,然后加入糖、味精、胡椒粉、葱花和香油,拌匀成馅。
2.将面粉加入盆中,倒入开水中,煮熟,放凉揉匀,揉成条状,做成40面。卷成直径10厘米左右的圆形皮,向内折成等边三角形,一边折成尖角,把肉包进去,另一边捏成三角形,向外翻成9边,分别扭成波浪形图案。按照这个方法,揉成40个三角形的饺子。
3.将三角饺放入笼中,放在沸水锅上蒸15分钟,出笼即可食用。
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