豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，有很多种做法。豆腐有很高的营养价值。它的原料主要是大豆。豆腐含有大量的蛋白质，滑爽柔软，容易让孩子消化吸收。经常吃豆腐可以促进消化，还可以起到健脾暖胃的作用。下面给大家分享6种豆腐做法，好吃又好做。喜欢的朋友要赶紧学起来。

麻婆豆腐

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方块，放入开水中，加一勺盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更顺滑，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切丝再剁成牛肉末。

准备10克辣椒面备用。

切一些姜末，蒜末，葱和蒜末备用。

2.开始烹饪：

将锅加热，加入植物油滑锅中。这一步是为了防止煎牛肉时粘锅。滑锅后，倒出油，将牛肉末翻炒1分钟左右，翻炒至香熟，加入少许胡椒粉，倒入豆瓣酱和豆豉，翻炒至香。然后倒入姜蒜末继续翻炒。

将大蒜炒香，然后加入胡椒面炒香。倒入适量的水。水烧开后，将豆腐倒入锅中。加入适量的胡椒粉、鸡粉、糖、花椒粉和酱油。豆腐千万不要来回翻炒，否则容易碎。可以轻轻摇一下锅。

豆腐煮到七八成熟的时候，加一勺盐，勾上一点稀稠，让香味渗透到豆腐里。第一遍稠化粉不能太稠，否则容易糊锅，不牢容易脱落。第二遍，第三遍，增稠粉可以稍微浓一点，这样豆腐如果完全粘合在一起会更美味。可以倒一点花椒油提亮颜色，然后出锅。

鸡蛋豆腐

准备一块鸡胸肉，清洗干净，切成厚片，然后切成小肉丁，放入碗中，加入盐1g，蚝油5g，生抽10g，调色酱油2g，加少许糖提鲜。将汁液打入肉丁中，加入少许淀粉搅拌均匀，锁水在里面腌制10分钟。

准备一个小碗，放一勺淀粉，倒入适量的水，搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入蛋液中，继续搅拌均匀备用。

准备4个鸡蛋，打在碗里。用筷子搅拌后备用。

准备一块豆腐，切成厚片备用。

切一些姜末和蒜末备用。

2.油炸豆腐：

烧热锅，往锅里加入植物油，把热油倒出来，滑锅后加入冷油，在锅底撒上盐。这一步主要是为了防止油炸时豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，煎4分钟左右。豆腐呈金黄色时，倒出，放在砂锅底部备用。

3.煎鸡蛋：

再烧油锅，出锅顺滑后倒出热油加入冷油，油温五成热时倒入蛋液，将蛋液摊成蛋卷，蛋液定型后沿锅边倒入植物油，煎至两面金黄，倒出切成小块备用。

开始烹饪：

锅内再次加热油，油温五成热时倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟。鸡丁炒好后，倒入姜蒜末，炒香，加入一勺豆瓣酱，红油翻炒，鸡丁上色，炒色均匀，倒入少许水，加入鸡精5g，胡椒粉1g，白糖少许，搅拌至调料融化。

将酱汁放入砂锅，大火烧开后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁，入味。

5分钟后，倒入少许香油，撒上葱花，一份美味又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐

准备一块嫩豆腐，清洗干净，切成豆腐片，均匀的放在盘子里，入蒸笼蒸10分钟。

准备一个

取出蒸好的豆腐，控好水分，放上皮蛋，均匀浇上酱汁。一个很简单的皮蛋豆腐就做好了。

小茴香拌豆腐

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃面筋的用老豆腐，喜欢吃软豆腐的用嫩豆腐。

2.将豆腐放入水中焯一下；

烧开半锅开水，加入一勺碱性面，将豆腐倒入锅中煮熟，以去除豆腥味。在这里用淡碱水煮可以让豆腐更滑嫩。烧开锅后，继续煮1分钟，然后将豆腐全部倒出，立即放入冷水中冷却，这样吃起来会更滑嫩不粘手。

3.调味汁：

准备一把茴香，清洗干净，切块。

准备半个红辣椒，切块，放茴香。

锅里加入适量的盐、鸡粉、糖，多倒点香油，拌匀，倒入豆腐，在锅里搅拌均匀，一个健脾开胃的茴香就做好了。

番茄豆腐汤

准备适量紫菜放入碗中，然后抓一把虾放入清水中浸泡，去除杂质和盐分。

准备一个西红柿，清洗干净，用十字刀打孔，放入开水中烫一会，烫好后去皮，切成西红柿丁。

准备一块老豆腐，切成厚片，然后切成1厘米左右的豆腐丁，再切一些生菜条备用。

准备100克肉丝，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，用少许酱油上色，用手均匀腌制10分钟。

2.将配料焯一下：

在锅里烧水。水烧开后，将肉丝放入锅中，去腥，肉丝变色后倒出，控水备用。

将锅中的水再次烧开，加入一勺盐至低味，将豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右，用清水快速冲洗，防止豆腐粘在一起。这一步主要是去腥。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

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