东北羊杂怎么做好吃_生活百科

admin

2023-05-21 06:21:40

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1.将所有生羊杂洗净，放入大锅中用热水焯一下；开水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水洗。

2.将洗净的羊杂放入大锅中，倒入10厘米以上羊杂的清水，加入花椒、鲜姜、盐，中火煮沸；煮开后转中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂时关火；羊必须从锅里洗出来，浸泡在冰水里。

3.将羊肚子切成4-5cm的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小块备用；锅里放一点香油，把羊杂全部放进去，用小火煸炒出香味的油，而且会养肝，容易熟，所以放在最后；然后加入胡椒面、干姜面或姜丝炒香。

4.加入葱丝，继续炒蒜片；这时候可以煮酱油，一勺醋，一起炒出味道。加一点醋，整个香味就不一样了；最后加入新疆辣椒面，简单翻炒均匀即可。

5.将20克薯片一起翻炒，然后加入没有羊杂的清水，煮至沸腾；将所有食材和汤汁倒入汤锅，中火煮50-60分钟，至薯片脆嫩，再加盐调味。