1、品种的选择

因为品种不同，产奶量差异很大。因此，要选择产奶量高的乳用山羊品种或其后代。体形外貌要求头长、颈长、躯干长、腿长、体高，行动敏捷，活泼健壮。

2、幼羊的饲养

新生羔羊要求吃足初乳，初乳营养价值高，易消化吸收，而且可以提高羔羊抗病能力，同时对羔羊的生长发育、生产性能产生一定影响。从出生到4日龄的羔羊，可以喂食全奶，每天4次。40日龄～80日龄可将奶汁、草料并重饲喂，还可以一并添加少量食盐、骨汤，草料要保证品质、易消化。80日龄～120日龄的以草料为主，少量补饲奶汁。120日龄断奶后的羊只，喂食饲草为主，少量补饲精料。

3、繁殖

乳用山羊的繁殖是有季节性的，以秋季最为集中，一般生长到12月龄～14月龄时就可配种。

4、泌乳技术

乳用山羊在产后30天～40天达到产乳盛期，在泌乳量不断上升阶段，体内贮存的各种养分不断付出，体重不断减轻。此时应充分满足日粮需求量，主要喂食优质干草和一定数量的精料，并尽量多喂给青草、青贮饲料和部分块茎块根类饲料。乳用山羊整个饲养过程要保证充足的饮水和补盐，才能保证其生长发育。

5、挤奶技术

每次挤奶前，需要擦洗干净。日产乳3公斤以下挤奶2次，日产乳5公斤挤奶3次。

6、适时干乳

乳用山羊在泌乳近10个月时，产奶量逐渐下降，这时就必须进行干乳，以使母羊能较好地恢复体况，主要是为了保障母羊体内胎儿发育增加羔羊出生重量。主要喂食青绿多汁饲料，并控制挤奶次数，以达到干乳的目的。