菠萝为什么要泡盐水(菠萝为什么要泡盐水)_生活百科

admin

2023-08-15 04:00:16

香甜多汁的菠萝营养丰富，不仅能清热解暑，还能帮助消化。是药食同源的时令鲜果。但众所周知，菠萝吃之前都是用盐水泡的，那么菠萝为什么要用盐水泡一会再吃呢？

菠萝中的有害成分

菠萝含有三种有害成分：——苷、羟色胺、菠萝蛋白酶。

苷类对人体皮肤和口腔黏膜有刺激性，吃了未经处理的菠萝会感觉口腔发痒。

血清素是一种含氮有机物，对血管收缩和血压升高有很强的作用。每100克果汁含2.5毫克到3.5毫克，吃多了直接反应就是头疼。

菠萝蛋白酶是一种致敏物质。当它与口腔黏膜、牙龈等娇嫩部位接触时，会分解皮肤上的一些蛋白质，使皮肤表面感到灼热、肿胀、酸痛。

菠萝用盐水浸泡后，食盐能有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而使其失去致敏能力。此外，将菠萝用盐水浸泡后食用，还可以分解其中所含的一些有机酸，减少酸味，使菠萝吃起来更甜。

此外，将菠萝用盐水浸泡后食用，还可以分解其中所含的一些有机酸，减少酸味，使菠萝吃起来更甜。

为了保持菠萝的鲜味，可以将切片或块状的菠萝用盐水浸泡30分钟左右，再用凉开水浸泡，去除咸味，达到脱敏的目的。记住，菠萝不是所有人都能吃的，过敏体质的人要谨慎食用；以前有吃菠萝过敏史的人应该禁止吃。