1、芥菜

芥菜也是在秋冬季比较常见的一种蔬菜，它喜欢生长在冷凉湿润的环境中，耐热耐旱性都是非常好的，播种后，要保持发芽的温度在16℃，这种秋播越冬蔬菜，有着较长的生育期，如果是茎用芥菜与包心芥菜的话，那么食用部位形成是需要低温环境的，叶用芥菜也能够承受0度的低温环境。

2、蚕豆

蚕豆是一种典型的秋季播种作物。在我国也有着较大的种植面积，秋季种植蚕豆的时候，要注意控制好温度。将温度保持在18-20度左右。温度如果低于3度的话，就会影响蚕豆的正常生长。合适的温度，非常利于蚕豆正常生长。

3、荷兰豆

荷兰豆是一种比较耐寒的作物，耐热性差，播种后，要保持温度18℃，而且温度在10-20℃非常有利于荷兰豆开花结果，为了提高荷兰豆产量，还要进行合理的浇施水肥，在不同的生长阶段，非常有利于荷兰豆高产。

4、莴笋

莴笋是在农村比较常见的蔬菜，这种蔬菜是凉性的，在秋季种植再合适不过了，其种子正常的发芽温度为18℃，幼苗在这样的温度环境下生长良好，而且有比较好的抗寒能力，对肥水要求不高，在生长的过程中，只需要施入充足的腐熟稀粪肥，生长就会很旺盛。

5、大白菜

大白菜是冬季常吃的蔬菜，它的种植简单，产量高，非常受消费者喜爱，而且秋季种植的大白菜，口感和品质会更好，8月份播种后，一个星期就会出苗，要注意进行间苗和补苗，可以为后期大白菜产量提供帮助。

至此，关于秋天农作物的种类介绍就到这里了，如果大家想要种植秋季蔬菜，就要选择合适的品种，这样就可以获得不错的产量。