一、改良黄牛

在本土黄牛的基础上，可以说是进行了优化，改良过后，其个体长势出肉率都有了质的飞跃，同时保存了改良前肉质鲜美的优势，改良牛分为一到三代，即为二元杂交牛，三元杂交牛，改良代次越高，其优势越明显，改良黄牛十个月的出栏体重约为1200斤重。改良黄牛自然条件适应性好，抗病力强，耐粗饲的优点吸收引进外来品种，体躯大、增重快、饲料利用率高、产奶产肉性能好等优点。

二、利木赞牛

产于法国中部地区。为欧洲主要大型肉牛品种，目前世界不少国家都有引进，尤其在美国，加拿大等国发展较快，我国从1974年由法国引进，主要分布于在北方地区，利木赞牛体型大。骨骼较之下入夏洛莱牛略细，体长而宽肌肉丰满，其被毛为红色或者黄色，腹下四肢尾部毛色稍浅，利木赞牛生长发育快。出来十个月，体重为1500斤重，屠宰率约为68%，肉质细腻沉，积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80%-85%，是非常受市场欢迎的一种肉牛品种。

三、西门塔尔牛

体型大、生长快、肌肉多、脂肪少。腿部肌肉发达，体躯呈圆桶状，并以产肉性好、酮体瘦肉多出名，可适合规模养殖，西门塔尔牛出栏时间十个月体重约为1500斤重，它是目前市场销量最好，肉用价值最高的一种品种牛。

四、夏洛莱牛

产于法国的夏洛莱地区。它是著名大型肉牛品种，以生产含脂肪少的优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视，我国从1964年开始从法国引进，现分布全国各地夏洛莱牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，被毛为乳白色。头小而短体躯长，臀部肌肉丰满并向后突出，夏洛莱牛十个月的出栏体重约为1500斤，屠宰率约为65%，脂肪少，瘦肉多，肉质细腻，以上是适合农村饲养的四种肉牛品种。