安康鱼又名蟾鱼，是一种深海鱼。其鱼肉富含胶质，营养价值高。它的鱼肝味道鲜美，被称为& quot海中鹅肝& quot。

安康鱼虽然外表丑陋，但味道极其鲜美。煲汤红烧都好吃。今天就和大家分享一下安康鱼的做法。我们来看看吧！

1.将安康鱼洗净。剖开鱼腹，只剩下鱼的肝和肚子。清理鱼的时候你应该非常小心。嘴巴、头、喉咙都有刺，容易扎手。用剪刀把这三个地方的刺剪掉，然后去掉鳃。这条鱼可以剥皮，也可以不剥皮。

2.尽可能完整地取出鱼肝。这种鱼肝营养非常丰富，被誉为海中鹅肝。鱼肚也很好吃。拿出来用盐或者面粉洗干净。

3.把鱼切成大小差不多的块，把鱼的肝和肚子切好放在盆里备用。

4、准备一些辅料：大蒜随意切，葱、姜、蒜切一些，青椒切半个，再切一些小葱，放在碗里备用。

5、锅中水烧开，将鱼倒入水中两分钟，捞出用清水洗净，鱼肝容易碎，所以把鱼肝挑出来单独放，最后放入锅中。

6.炒锅热时加入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味，将鱼倒入，翻炒一分钟，加入生抽上色，加入适量老抽去腥，加入适量蚝油翻炒，加入一碗清水，加入适量糖和花椒，翻炒均匀，盖上锅盖15分钟。

7.15分钟后放入鱼肝，将鱼肝放入汤中，加入适量盐，切青椒块，盖锅三分钟。

8.最后加入洋葱拌匀，就可以出锅了。

我们非常营养美味的红烧安康鱼已经做好了。喜欢就试试吧！