煮肉放什么烂的快水果_生活百科

煮肉放什么烂的快水果

admin

2023-08-13 09:21:52

各位好，下面有一个小编分享给大家。许多人仍然不知道在煮肉时放了什么腐烂的水果。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

加入酒或醋可以软化肉质。食醋中含有醋酸，能软化骨组织和肉；酒精能促进肉脂肪的溶解，所以醋和酒能使肉腐烂得更快。

具体做法:

1.炖肉

将水加热，保持微沸，最后放入盐。盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮透，所以后期加盐；如果中途需要加水，一定要把水加热。冷水会使肉变硬；最好保持水微沸。此时面汤上的浮油不易滚动，锅内形成气压，既保持了汤汁的温度，又使汤汁中的香气不挥发，不流失。炖肉煮得快，肉质软。如果将肉卷起来，会使肉中的蛋白质因热变性而变硬，不溶于水。

2.炖牛肉

将芥末腌好，按比例加入酒醋。如果老牛肉质地粗糙，不好煮，可以先在肉上涂一层芥末，静置6-8小时，再用冷水冲洗。经过这样的处理，不仅容易煮，而且很嫩。做菜的时候加点酒和醋(1斤牛肉加2-3勺料酒和1勺醋)，肉会更容易熟。

上面解释了什么腐烂的水果被放在煮肉里。

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