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猪肉,又称海豚肉,是主要家畜之一,是家猪的肉。其味甜咸,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活中的主要副食,具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚,产后血虚,面色黄黄,面黄肌瘦者,均可作为滋补佳品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,煮熟后肉质味道特别鲜美。
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