寿司米饭为什么要搓米和泡米呢_生活百科

admin

2023-08-08 08:04:04

各位好，寿司饭为什么要搓泡？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.寿司常用的主要原料是寿司米和日本粳米，特点是色泽洁白，颗粒圆润。用它煮出来的米饭不仅有弹性、有嚼劲、有粘性，还含有一种能分解植酸的营养元素。温水泡揉过程中，这种元素非常活跃，可以分解大米中的大部分植酸，对体内的蛋白质和钙没有太大影响。

2.蒸饭技巧:

(1)首先把米洗干净，把米放在盆里，倒水，边倒水边用手快速轻轻搅拌米粒。洗好的淘米水立即倒出。

(2)然后倒一点水，左手按一定方向慢慢转动盆子，右手轻轻均匀地搓米粒。不要把米饭搓太久，否则会破坏米饭中的维生素和纤维素。

(3)然后将大米放入篮子中，沥干水分，静置30分钟至1小时。

(4)这些做完之后，就该开始蒸了。米和水的比例是一比一，可以根据个人喜好调整。蒸好的米饭不要马上煮，小火炖10到15分钟，让米粒的味道充分发挥出来。

以上解释了寿司饭为什么要搓泡。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。