有句老话，南米北。南方人喜欢米饭做的食物，而北方人喜欢面粉做的食物。比如也是日常主食。米饭在南方人的餐桌上更常见，饺子和馒头面食在北方人的餐桌上最常见。

如果说面粉做的面条是北方饮食文化中的代表食品，那么在南方，自然是米线或者大米做的米粉。虽然也是用大米做的，但是用我们当地的说法，米粉和米线略有不同。从外观上看，米线要粗一些，呈条状，米线要细一些，呈线状。

米粉作为我国的传统小吃，在我国很多地方都有。不同地方的米粉，做法和口味都不一样。在众多米粉中，有6种米粉是经过民间挑选后非常有名的米粉代表。

下面，懒喵就一一告诉你，这六条米粉是什么？有什么特点？看看你家乡的米粉有没有上榜。

1、云南过桥米线

说起最著名的& quot米粉& quot在中国，我相信很多朋友和我一样，首先想到的名字是& quot过桥米线& quot在云南。还记得第一次吃过桥米线的时候，桌子上除了米线，还有汤底和各种配菜。这种丰富不像吃米粉，更像吃米粉火锅和各种配菜。

说到过桥米线的由来，民间有很多说法。其中最受欢迎的一个来自& quot一个在岛上学习的学者和他的妻子在桥上送食物& quot。相传清朝时，有个读书人在云南蒙自的一个岛上读书，妻子经常给他送米线过桥吃，因为距离远，米线已经凉了。于是，秀才的老婆想出了一个办法，把米粉、配菜、汤分开打包，送完再放在一起吃。因此，后人将这位女士制作米粉的方法命名为& quot过桥米线& quot。

2、云南小锅米线

在云南昆明，人们经常用小锅吃米粉，而不是过桥米线。名字中之所以有& quot小锅& quot是因为这种米线的烹饪方法是在炭火上用小锅熬制汤底，然后加入米线、鲜肉等配料。上菜前会浇上麻辣红油，看起来鲜亮诱人。

正宗的小锅米线需要两个工具，一个小铜锅和一个炭火。锅中加入骨汤，烧开，加入酱油、白胡椒粉、肉丁、韭菜，煮至肉熟，再加入米线、盐、味精等调料。喜欢吃辣的朋友也可以撒辣椒面。煮好后记得倒热油，撒上葱花。香味足以让人食欲大增。

3、云南砂锅米线

记得读书的时候，学校食堂最喜欢的菜是砂锅米线。每次没胃口的时候，我都会来到食堂的米粉窗口，点一份砂锅米粉。一碗热乎乎的米粉，从舌尖到胃里都是暖暖的，有一种很温暖很贴心的感觉。

砂锅米线，也是一种起源于云南的特色美食，是砂锅煮米线的最大亮点。配菜上，可以根据自己的口味喜好选择。口味清淡的人可以选择蘑菇砂锅米线或者番茄砂锅米线，追求重口味的人也可以点一份肥肠砂锅米线，重油麻辣，足以满足不同食客的需求。

4、云南豆花米线

豆花米线，顾名思义，是起源于云南昆明的传统食品，米线中加入豆花。过桥米线在国内很多地方都可以吃到，但是豆花米线在云南以外的知名度没有过桥米线高。

水煮豆腐脑(豆腐脑)与用热水烫过的米线混合，再加入各种调料，加入冬菜、韭菜粉搅拌均匀，即可食用。在这里，我要提一个豆花米线里的灵魂配菜，冬菜。冬菜在昆明属于酱菜的一种，在昆明很多特色菜里都能看到。想把豆花米线做的正宗，一定要选择优质的冬菜。

当我提到& quot酸汤& quot

5、云南酸汤米线

，首先想到的其实是贵州的各种酸汤美食，比如酸汤鱼，酸汤牛肉火锅。但米线行业的酸汤米线并非来自贵州，而是来自云南米线大省文山。& quot酸& quot酸汤粉来自& quot醋泡菜& quot。

将姜、蒜切片，放入油锅中煸炒，然后依次加入肉末、醋腌菜煸炒出香味，再倒入一碗水烧开，加入盐、酱油、味精等调料，然后倒入用热水烫过的米线中，最后撒上葱花。酸汤米线吃起来又酸又咸，很开胃。

6、重庆火锅米线

五大著名米粉都是云南人，让人叹服。云南是中国最著名的米粉。接下来这个米粉的代表就是来自重庆的火锅米粉。说到重庆美食，相信大家都有和我一样的印象，那就是表面一层红油光的重庆火锅，又麻又辣。

重庆人爱吃火锅，所以在吃米粉的时候，也将火锅元素带入其中，也算是米粉做法上的一种创新。与其他米线不同的是，重庆火锅米线使用的汤底来自火锅底部，与各种火锅配菜一起烹制。不管这是火锅还是米粉，相信很多外地的朋友都会傻傻的，一头雾水。

【懒喵心得】

上面和大家分享的六种米粉菜品，比如来自重庆的过桥米线、锅仔米线、砂锅米线、豆腐脑米线、酸汤米线、火锅米线，都是在中国和民间非常有名的米粉。爱吃米粉的朋友一定听说过或者尝过。

最后我想说，如果路过云南，一定要尝尝当地的特色米粉。除了上面提到的，云南的米粉还有很多品种，用10个手指头都数不过来。

用白话说一下美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以关注一下~