食物中毒是一种因食用含有有害细菌、病毒或寄生虫的食物或饮料而引起的疾病。这很常见，估计每年影响940万美国人，中国也非常多。

虽然许多食物含有潜在的害虫，但它们通常会在烹饪过程中被破坏。但是，如果你不遵守良好的卫生习惯和正确的食物储存方法，如不洗手就把生肉放在冰箱底部，即使是熟食也会受到污染，使你生病。

食用含有毒素的食物也会导致食物中毒。这些毒素可以在食物中自然发现，如某些种类的蘑菇，或由变质食物中的细菌产生。

因为能引起食物中毒的微生物种类很多，其症状和严重程度也不一样；此外，从食物中毒到出现症状的时间可能从几个小时到几天不等，这使得鉴别有问题的食物非常困难。

一些常规食物可能存在较大的食物中毒风险，包括未煮熟的肉和鸡肉、鸡蛋、未经高温消毒的乳制品、贝类和未清洗的水果和蔬菜。

这篇文章列出了食物中毒的10种症状，以及如果你认为自己食物中毒了该怎么办。

1.腹痛和痉挛

食物中毒后，有害生物会产生毒素，刺激胃肠内壁，导致胃或小肠、大肠出现疼痛性炎症，从而引起腹痛。

食物中毒的人还可能出现痉挛，因为毒素的刺激会使腹肌收缩，加速肠道的自然运动，从而尽快消灭害虫。

但腹痛和痉挛非常常见，可由多种原因引起，所以腹痛或痉挛的发生可能不是因为食物中毒，需要与其他疾病相鉴别。另外，并不是所有的食物中毒案例都会导致腹痛或者痉挛。

2.腹泻

腹泻表现为水样腹泻，定义为24小时内排便三次及以上，是食物中毒的典型症状。

腹泻的原因是炎症，炎症降低了你的肠道重新吸收消化过程中分泌的水和吸收外部液体的效率。腹泻还可能伴有其他症状，如上厕所时的紧迫感、腹胀或腹部绞痛。

当你腹泻时，你会比平时失去更多的水分，所以你有脱水的风险。所以，保持饮水保持水分很重要。除了水，如果你不能忍受固体食物，喝汤或其他液体食物可以帮助对抗脱水，并为你提供一点能量。

检查自己是否脱水，可以观察尿液的颜色，应该是淡黄色或者透明。当你脱水时，你的尿液会变得更黑。

3.头痛

头疼是很常见的。人们可能会因为各种原因感到头痛，包括压力、过度饮酒、脱水和疲劳。因为食物中毒可能会导致你疲劳和脱水，也可能会引起头痛。

虽然确切的原因并不完全清楚，但有人认为脱水会直接影响你的大脑，使其失去水分，暂时萎缩。如果你在这个时候呕吐和腹泻，你可能会特别容易头痛，因为这两种情况都会增加脱水的风险，引起头痛。

食物中毒的人呕吐是很自然的。当你的腹部肌肉和横膈膜强烈收缩，迫使你不由自主地将胃中的内容物从嘴里排出时，就会发生这种情况。这是一种保护机制，当你的身体试图清除它检测到的害虫或毒素时就会发生。

事实上，食物中毒通常会导致最初的剧烈呕吐。对于一些人来说，它可能会消退，而另一些人则继续断断续续地呕吐。如果你一直呕吐，无法保持体液的分泌，你应该寻求医生或药剂师的帮助，以免脱水。

4.呕吐

食物中毒患者通常还有食欲不振、乏力等其他症状。当你的免疫系统对侵入你身体的感染做出反应时，就会发生这种情况。这种免疫反应是人体对入侵物质的一种反应，你的身体会释放出一种叫做细胞因子的化学信使。

细胞因子有许多不同的功能，其中之一是调节机体对感染的免疫反应。它们通过告诉你的免疫细胞去哪里以及如何去做，对你的健康有好处。

除了帮助你的身体对抗食物中毒等感染，细胞因子还向大脑发送信号，并导致许多我们通常与疾病相关的症状，包括食欲不振、疲劳和疼痛。此时，你的身体正在将注意力从消化等其他物理过程转移到优先对抗感染上来。

5.感觉不舒服

如果你的体温高于正常范围，你会发烧。发烧在许多疾病中很常见，是身体自然防御感染的一部分。一种叫做热原的加热物质会导致体温升高，热原是由你的免疫系统或进入你身体的传染性细菌释放出来的。

一个加热源发出信号，让你的大脑认为你的身体比实际温度低，从而导致发烧。这会使你的身体产生更多的热量，减少热量散发，从而提高你的体温。温度升高会增加白细胞的活性，从而帮助你对抗感染。

6.发烧

当你的身体颤抖以升高体温时，可能会变冷，也就是怕冷的感觉，会出现颤抖的症状。这些震颤是肌肉快速收缩和放松的结果，从而产生热量。它们通常伴有发热，因为热原会诱导你的身体认为它是冷的，需要热量。

许多不同的疾病都会导致发烧，包括食物中毒，这使得寒战成为其常见症状之一。

7.发冷或怕冷

虚弱和疲劳是食物中毒的其他症状，是由被称为细胞因子的化学信使的释放引起的。此外，因为食欲不好而吃得少可能会让你感到疲劳。虚弱和疲劳是疾病引起的症状，有助于身体休息，优先改善。

事实上，它们也可能是许多其他疾病的症状，所以如果你感到虚弱或疲惫，最好的方法是听从你的身体，好好休息。

9.恶心

恶心是您将要呕吐的不愉快感觉，尽管您实际上可能会或可能不会呕吐。

虽然在食物中毒的情况下感到恶心是正常的，但恶心可能是由许多其他原因引起的，包括偏头痛、晕车和吃得太多。与食物中毒有关的恶心通常发生在饭后1到8小时之间。

它可以作为警告信号让您的身体知道它已经摄入了可能有害的东西。当您的身体试图将毒素限制在您的胃中时，肠道运动减慢可能会加剧这种情况。如果您感到恶心，您可能想尝试一些自然疗法来帮助缓解症状。

10.肌肉酸痛

当您食物中毒时，您的肌肉会疼痛，这是因为您的免疫系统已被激活，导致炎症。

在此过程中，您的身体会释放组胺，这是一种有助于扩张血管的化学物质，让更多的白细胞通过以对抗感染。组胺有助于增加流向身体受感染区域的血流量，与参与免疫反应的其他物质（如细胞因子）一起，组胺可以到达身体的其他部位并触发疼痛受体。这会使您身体的某些部位对疼痛更敏感，并导致您经常与生病相关的钝痛。

最后

为防止食物中毒，一定要保持良好的个人和食物卫生。这包括确保您的厨房干净，定期洗手并按照正确的方式储存、准备和烹饪食物。

大多数食物中毒病例并不严重，会在几天内自行解决。如果您发现自己有上述一些症状并怀疑自己有食物中毒，请尽量休息并保持水分充足。向医师或者药剂师寻求帮助也可能会有所帮助，因为他们可以建议使用药物来帮助缓解您的症状。

但是，某些类型的食物中毒可能很严重，可能会是致命的。如果您担心，您应该接受医生的检查。

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