复制路边摊米粉的做法,麻辣爽滑,粉停不下来~
人人都爱米粉。它的主要原料是大米。这种米线在云南应该很有名,在山东很少见,市面上半成品的干米粉也不多。
制作:
1.老豆腐洗净,切块,然后换刀切成丁。
市场上有很多种豆腐。这里只能用老豆腐。如果用其他豆腐代替,要么会散,要么味道不好。
豆腐要小而不要大。
2.往锅里倒一点油。油微热时,放入豆腐丁,煎至四周微黄,开始开大火,煎成豆腐块控油。
炒的过程中要注意温度问题,不能太小也不能太大。
3、锅内留底油,放郫县豆瓣酱,小火煸炒红油,加入一些火锅底料调味,然后加入辣椒粉、葱蒜末、蚝油翻炒均匀,最后加入少许水小火煨一会。
4.把米粉泡软,这样更容易煮。煮好后拿出来。在里面放些汤。可以放一些自己喜欢的菜,比如火锅丸子,焯水的蔬菜或者鸡蛋皮在里面。搅拌后就可以吃了。
这种做法纯属个人行为,不要和正宗的云南过桥米线相提并论。这种米线干在我们附近基本上都有卖,市面上大多是成品。喜欢的朋友可以试试。
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