复制路边摊米粉的做法，麻辣爽滑，粉停不下来~

人人都爱米粉。它的主要原料是大米。这种米线在云南应该很有名，在山东很少见，市面上半成品的干米粉也不多。

麻辣米线

制作：

1.老豆腐洗净，切块，然后换刀切成丁。

市场上有很多种豆腐。这里只能用老豆腐。如果用其他豆腐代替，要么会散，要么味道不好。

豆腐要小而不要大。

2.往锅里倒一点油。油微热时，放入豆腐丁，煎至四周微黄，开始开大火，煎成豆腐块控油。

炒的过程中要注意温度问题，不能太小也不能太大。

3、锅内留底油，放郫县豆瓣酱，小火煸炒红油，加入一些火锅底料调味，然后加入辣椒粉、葱蒜末、蚝油翻炒均匀，最后加入少许水小火煨一会。

4.把米粉泡软，这样更容易煮。煮好后拿出来。在里面放些汤。可以放一些自己喜欢的菜，比如火锅丸子，焯水的蔬菜或者鸡蛋皮在里面。搅拌后就可以吃了。

这种做法纯属个人行为，不要和正宗的云南过桥米线相提并论。这种米线干在我们附近基本上都有卖，市面上大多是成品。喜欢的朋友可以试试。