豆腐做法大全菜谱大全美食杰
各位好，很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
家常豆腐做法齐全，炒豆腐的家常做法。边肖会告诉你更多相关信息。1.麻辣豆腐材料:豆腐250g，郫县豆瓣酱30g，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5g，辣椒粉2g，水淀粉少许，花椒粉少许。1.豆腐切丁，烧开水，撒一点。
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1，麻辣豆腐2，麻婆豆腐3，鲫鱼豆腐汤4，鱼头豆腐汤5，皮蛋拌豆腐家常豆腐做法齐全，炒豆腐的家常做法。边肖会告诉你更多相关信息。
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
练习
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1~2分钟，捞出。
2.豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。
3.油热后，倒入豆瓣酱，炒香。加入姜末和辣椒粉。
4、加水烧开，倒入豆腐、酱油、盐、青蒜炒匀。
5.水淀粉变稠后就可以出锅了。上菜后撒上胡椒面。
相关辣豆腐就是辣
简介
菜色淡黄，豆腐软滑有光泽，口感麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。所需食材:里脊肉、豆腐、豆瓣酱、姜、蒜。豆腐表面覆盖一层微红的辣油，可以保持豆腐里的热量不迅速散失，趁热吃味道更好，辣椒面也是扑鼻的。更多美食咨询:蜀子舒威。
材料豆腐、里脊、豆瓣酱、姜蒜和胡椒面方法
1.豆腐切成小块，里脊肉切成粉备用。
将豆腐放入水中，加盐去除豆腥味，在肉末中加入少许豆粉腌制。
2.锅中加入食用油，倒入肉末，翻炒至酥脆。
3.加入姜、蒜、豆瓣酱炒香。
4.将料酒、酱油和适量的水倒入锅中，然后将豆腐煮熟。
5.倒入准备好的淀粉(勾芡)，待汁液浓缩吸收后上桌，撒上胡椒面和葱花，即可上桌。
小贴士舒掌柜小贴士:
1.用盐煮豆腐，可以逼出豆腐多余的水分，口感更Q，不易碎，可以去除豆腥味，豆腐会带点咸味。
2、热锅冷油肉末，小火翻炒，这样肉末容易搅拌成颗粒，不易结块。
调味的时候可以尝尝味道，不够的话加一点盐。一般不需要添加。豆瓣酱和酱油都有盐，够咸了。其他调料的量要根据自己的喜好适当添加。
4.辣椒面不要放的太早，不然豆腐的颜色会又黑又丑。
相关麻辣
材料
鲫鱼一条，豆腐一些，盐，姜，葱，鸡精，料酒。
练习
1.鲫鱼1条，洗净沥干；一定量的豆腐(我用的是嫩豆腐，也就是所谓的石膏豆腐)，切块或切片，撒上盐；姜切丝，另留一半清洗锅；洋葱。葱片，切碎的洋葱叶。
2.加热炒锅，直到它变干。用你刚剩下的半片生姜擦一下。当油开始冒烟时，把鱼扔进锅里。如果怕溅油可以盖上盖子~
3.适当转一下锅，煎完一面再煎另一面。
4.将料酒烧开，放入葱花和姜丝，然后加入两碗清水，将豆腐放入火中烧开，加入鸡精和适量的盐，因为之前豆腐中已经有盐了，最好先尝一下汤再加盐。继续让火烧着~(我加了冷水，应该一次加够水。中间最好不要加水；如果一定要加水，可以加热水。)
大火煮10~15分钟左右。看，汤已经很白了。取出锅，放在盘子里，撒上一点葱(叶)花~
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鲫鱼豆腐汤
材料
鱼头1个(约500g)、嫩豆腐、香菇1盒、大葱8根、姜3片、盐1茶匙(5g)。
练习
1)将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸鱼头表面的水。将嫩豆腐切成1厘米厚的块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。
2)将油倒入煎锅。七成热时，放入鱼头，用中火煎两面(每面3分钟左右)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，在鱼头里倒入足够的开水。
3)加入蘑菇，盖上盖子，小火炖50分钟。
4)加盐，放入豆腐继续煮3分钟。
超级？沃尔蒂:
**用鱼做汤的时候，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会呈乳白色，味道浓郁。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。
**不建议您将牛奶或奶粉倒入汤中，因为这样会在煮汤时产生泡沫，影响汤的质量。
**在日常的煲汤中，并不是汤的颜色是乳白色才是好汤，而主要取决于原料的蛋白质含量。
**煎鱼前，可以先用姜片擦拭煎锅内部，这样会减少煎炸时油的飞溅。
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豆腐汤鱼头豆腐鱼头豆腐汤
材料
丝豆腐1盒，无铅皮蛋1个，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，蒜几瓣，醋，酱油，盐，香油。
练习
1.用刀将内酯豆腐切开，倒扣在盘子上。静置一段时间后，会产生大量的水，倒出。
2.切成小块，放在盘子里备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切丁，香菜切碎。
3.将大蒜切碎，加入醋、酱油、盐和香油拌匀成汁。
4.先把皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄放在豆腐上，撒上香菜，最后浇上汁。
相关性
豆腐蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐。
以上解释了豆腐的制作方法。这篇文章写完了。希望能帮到你。