牛排的腌制方法；西式牛排的腌制方法_生活百科

admin

2023-07-31 07:24:37

1.将牛肉切成约6毫米的大块.

注意不要顺着肉的纹理切，切掉周围的白筋膜，多切几下肉中间的白筋，否则炸的时候肉会收缩变形。

肉的表面可以用松肉锤松掉，不用刀背拍或者牙签都可以。

2.用黑胡椒、酱油、料酒拌匀调味，然后切两片葱蒜拌入，放入冰箱冷藏两小时。这时候就不用放盐了，不然肉会变硬。炒之前放盐就行了。

3.在锅里涂上黄油，或者用不涂黄油的色拉油。大火加热锅，让牛肉里的水分快速锁住，然后小火煎至喜欢。

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