很多人在家蒸馒头，但总觉得蒸不好。其实那是因为蒸馒头看似简单，其实也是有技巧的。比如说到底是该用大火还是小火呢？生活中很多人都用错了火，难怪蒸出的馒头干硬塌陷不好吃，,快来看看吧！

一、蒸馒头的正确做法

准备食材：面粉、酵母粉、白糖、食用碱、温水

具体做法：

1.将250毫升40度温水倒入碗中，然后在水中加入5克酵母粉和5克白糖，用筷子或勺子搅拌均匀，静置5分钟。

2.将适量面粉倒入盆中，加入2克食用碱，倒入之前准备好的酵母水，然后将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

3.将揉好的面团盖上盖子，放在家里温暖的地方，让面团发酵。如果温度不够，可以放在有温水的锅里，等面团发酵到两倍大小，布满蜂窝状气孔，说明面团做好了。

4.在案板上撒一些干面粉，把面团放在上面揉20分钟左右，直到面团里的毛孔被清理干净。然后把面条分成大小均匀的剂，揉成馒头胚。

5.让馒头胚静置20分钟，让面粉进行第二次发酵，然后在蒸笼中倒入更多的水，把馒头放在盖子上，开大火先蒸上15分钟，然后转中小火再蒸10分钟，最后关火，将馒头在锅里再焖上5分钟,和馒头就蒸好了。

二、蒸馒头时开大火还是小火？

三、蒸馒头的其他小技巧

有些人不知道用冷水还是热水蒸馒头。如上所述，包子直接用冷水蒸，味道更好。

2.面粉加白糖发酵更快

制作面团时，可以在温水中加入少许糖，外加酵母。融化后倒入面粉中，让面团发酵更快。

3.馒头焖5分钟再出锅

馒头关火后，不要马上开盖，继续在锅里炖5分钟，这样热馒头就不会因为冷空气而迅速收缩，变得难以下咽。5分钟后揭开盖子。馒头是白色的，松软可口。