许多种类的食物都含有生物胺尤其是_生活百科

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2023-07-28 11:41:48

生物胺是一类具有生物活性和氨基的低分子量化合物。大多数食物中都含有生物胺，主要是微生物氨基酸脱羧酶作用于氨基酸脱羧产生的。

根据生物胺的结构可分为三部分：腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等脂肪胺，酪胺、苯乙胺等芳香胺，组胺、色胺等杂环胺。

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