1.芦笋一年只能收获一次。收获时间是在每年的四月。如果采收时间延长，嫩茎会老化，就不那么好吃了，影响口感。如果第二年采收，采收时间可以延长到40天左右，但不能延长太晚。

2.要种植白芦笋，应在收获前1-2周培土。春季宜在地温上升后但芽出土前进行。但也不能太早，太早了土壤温度的缓慢上升会影响芽的生长。土培时，未发酵的堆肥和上一年剩下的叶子、茎不能留在土里，否则芽苗菜容易生锈。栽培的土壤要干燥疏松，保证通风良好。不能用不能粘结成块的土来培土，以免因光线透入而压弯幼茎或使芦笋变绿。土壤栽培的高度取决于收获的幼茎的规格。例如，收获的幼茎长度需要17厘米，土壤栽培垄高需要22厘米左右。整个脊面做成扁平的半圆形。

3.为了不把芦笋暴露在地面上，给它上色，在收获期间，我们必须时刻注意栽培土壤表面无缘无故出现的细小裂纹。收割方法是：看到小裂缝后，用左手剥去一点土，看到幼茎的头部后，剥去一点土，直到看到幼茎的生长方向。然后，将右手的芦笋刀贴在幼茎基部所在的位置，向下撬动手柄，将幼茎撬出。要准确，不要剪其他出土的芽，还要伤根防止病菌入侵。