蒜薹和蒜苔都没错。蒜薹(蒜苔),即从大蒜中提取的花茎,在中国分布很广,南北方都有种植。它们是蔬菜冷藏行业中储存量最大、保存期最长的蔬菜品种之一。
00-1010蒜薹又称蒜头,包括花茎和总苞。苔芽是大蒜花茎顶端的总苞,内含未成熟的花序。
蒜薹中含有辣椒素,其杀菌能力可达青霉素的十分之一,对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素还能抑制链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹主要用于炒菜或作为配料,不宜煮得太烂,以免破坏辣味成分,降低蒜薹的杀菌作用。
以上是整体内容哪个是正确的,蒜薹还是蒜苔!