氢化植物油是反式脂肪酸吗？_生活百科

admin

2023-07-25 09:23:17

氢化植物油不等于反式脂肪酸。只有食用油氢化不完全才会出现反式脂肪。完全氢化的部分是饱和脂肪酸而不是反式脂肪。食用油加氢技术早在20世纪70年代就开始用于商业服务，最初是替代非正常动物油作为起酥油。

00-1010氢化植物油有反式脂肪，但不能说是反式脂肪。研究表明，氢化植物油中反式脂肪含量一般为5-45%，最高可达65%。在我国，氢化植物油的反式脂肪酸含量约为12%。

食用油中的天然不饱和脂肪酸经过人体催化氢化后，大部分变成了饱和脂肪，其中所含的不饱和脂肪酸也会失去纯天然的顺式结构，产生非纯天然的反式脂肪酸。

氢化植物油广泛应用于烘焙食品、糖果等领域，也可用于饮料、冰淇淋、油炸等其他食品行业。一般出现在吐司面包、生日蛋糕、巧克力代可可脂等的夹心、涂层或混沌皮中。

以上是关于氢化植物油是不是反式脂肪酸的问题！