未用过的砂锅内表面可能会有一些细小的沙粒和釉料。需要用小刷子刷掉砂锅内壁上的许多小沙粒,以防掉入食物中。这些坚硬的细小颗粒被吸入人体消化道,对人体的肠胃造成伤害。先用软刷刷一下,再用清水冲洗,去除表面未固定的颗粒。注意不要用清洁球等硬钢丝刷,会损伤釉面。砂锅清洗干净后,加入茶叶或白醋和水浸泡十几分钟,可以去除鱼腥味。最后用清水冲洗多次,去除其异味。
用砂锅煲汤炖肉时,先往砂锅里加水,然后把砂锅放在火上,先用文火,再用猛火;砂锅炒菜的时候,如果锅里的汤少了,就需要加水。不要加入冷水,而是加入温水或热水。同时,锅里的汤不能溢出来,防止锅外受潮爆裂。