蛋壳最外层是薄而细腻的角质层，中间层是海绵层，由钙纤维交织而成，最内层是乳头层，内含许多钙锥。锥体之间有很小的空隙来容纳空气，蛋壳表面有很多微小的气孔，以利于蛋内外的气体交换。

鸡蛋是由蛋壳蛋白和蛋黄组成的。

首先，让我们& amp#039;让我们看看蛋壳。其成分为碳酸钙，厚度一般为0.26至0.33毫米，蛋壳在结构上可分为三层。外层是薄而细腻的角质层，中间层是海绵层，由钙质纤维交织而成，内层是乳头层，内含许多钙质锥。锥体之间有细小的气隙，蛋壳表面有许多微小的气孔，以利于蛋内外的气体交换。同时，鸡蛋中的水分可以通过气孔排出，微生物也可以通过气孔进入鸡蛋。

蛋壳的作用主要是保护内容物进行气体交换，供给胚胎发育所需的矿物质；再看蛋白质，蛋白质分为四层：外薄蛋白、外厚蛋白、内薄蛋白、内厚蛋白。外层蛋白质层紧贴蛋壳膜，约占蛋白质的23%，为微粘稠液体。

最后，蛋黄呈球形，略位于蛋的中心，其内容物被一层薄而透明的蛋黄膜包裹。因为昼夜新陈代谢的节奏，形成了深色和浅色的同心条纹。

综上所述，经过以上关于鸡蛋的结构是什么的介绍，相信大家对鸡蛋的结构是什么会有新的认识，希望能对你有所帮助。