本文的内容

1.猪皮果冻怎么做？2.猪皮果冻正确做法的视频？3.猪皮凉粉的烹饪方法有哪些？4.猪皮果冻怎么做？

猪皮冻怎么熬制好吃

要做好吃的猪皮凉粉，需要先准备好生猪皮，洗净后切成长条。然后我们需要及时把猪皮放入锅中，然后选择大火煮开。当猪皮变色时，我们可以及时把它捞出来。一般来说，烹饪需要五分钟。

猪皮煮熟后，我们可以冷却猪皮，然后我们需要用镊子去除剩余的猪皮毛。猪皮洗干净后，我们要用刀把猪皮上的油脂全部刮掉。这样做出来的猪皮果冻非常透明，不仅美观，味道和口感也非常好。同时，对于猪皮来说，其实我们只要把油脂刮掉就行了，这样就可以用刀把细条切开了。然后我们要把水放进锅里。同时我们还要把猪皮条放入锅中，大火煮开，去掉猪皮上残留的油脂。水开后，你可以把猪皮捞出来。然后我们就可以把所有准备好的香料用纱布包起来。之后，我们向锅中加入清水。同时，我们需要将所有的猪皮条倒入锅中。然后，我们选择把调料包放在上面，然后用大火煮，再用小火煮1~1.5小时。然后，我们需要倒入酱油和精盐调味，然后煮沸。

等猪皮汤凉了，我们就可以放在准备好的容器里了。然后自然冷冻。吃猪皮凉粉的时候，还是根据自己的口味来选择比较好。建议你把所有的大蒜和姜末放在一个小碗里，然后倒入陈醋，搅拌均匀。之后我们把酱油和生抽倒进去，用香油拌匀，浇在切好的猪皮凉粉上。

冻猪皮怎么补救？

做猪皮果冻的时候，有时候没有凝固。这时候就需要及时补救了。一般来说需要再煮一遍，让猪皮冻重新凝固。

而且刚开始做猪皮凉粉，要掌握方法。大家一定要把猪皮洗干净，然后放进锅里，稍微煮一下再拿出来。然后我们选择用刀刮去猪皮里的脂肪和污垢。处理干净后，我们将猪皮切成小块，然后放入锅中，倒入适量的水，少许生姜和胡椒粉，一般持续30分钟。然后把猪皮冻放在容器里，等它凉了，再放进冰箱，让猪皮冻凝固。

一斤猪皮能出多少斤果冻？

一斤猪皮，一般我们只能做一斤多一点的猪皮冻，主要跟你做的时候选择的方法有关。

制作猪皮冻的小技巧

要做出好吃的猪皮果冻，其实最重要的是我们需要选择优质的猪皮。首先我们要观察猪皮的形状。对于优质猪皮来说，入锅后不能久煮，同时入锅前后形状其实是恒定的，有弹性的。这样更好。

对于优质猪皮来说，入口后非常有嚼劲，香脆有香味，回味无穷。质量差的肚腩食物既无聊又有害健康。

做猪皮冻的时候，选择4 ~ 10 mm的猪皮冻厚度比较好，太厚或者太薄其实都不是最理想的，这样才能做出好吃的猪皮冻。

在挑选猪皮的时候，可以发现有几种不同的猪皮，有白色的，黄色的，红色的，黄红色的。对于这些颜色，其实指的是皮肤的咀嚼性。做猪皮果冻的时候，黄色和红色一般是比较理想的选择。

皮冻的正确做法视频

皮冻的家常做法步骤：

材料：猪皮一斤，葱姜10g，料酒一勺，盐少量，酱油少量。

1.将猪皮放入有冷水的锅中，烧开料酒，捞出。刮去皮内的肥油，将刮下的猪皮清洗干净，切丝。继续清洗猪皮丝(5-6次)，直到水变清。

2.猪皮再放一锅凉水，煮熟。比例是一磅猪皮和三磅半水。煮沸并撇去泡沫。

3.撇去浮沫后，小火煮2小时(好吃又省力)，放少量盐，少许酱油和颜色，小火煮40分钟到1小时。

4.怎么确定是熟的？因为温度不同，没有办法确定烧开了多少水。可以用饭勺判断，勺底蘸汤，提起来。能把汤举10厘米高就不错了。把煮好的汤放在合适的盆里或盘子里，不用生水冷却，如果在寒冷的天气里过夜就没事了。最近热点要放冰箱。

5.这款整晚都很酷，而且剪的很透，很亮。码盘用蒜汁调味，蒜苗和红辣椒上色，好吃又好看。

00-1010猪皮冻制作需要60分钟左右，熬制方法如下：

材料：猪皮500克。

辅料：葱、姜、八角、花椒、盐、料酒。

1.锅内加入猪皮和适量的水、花椒、八角、料酒。

第二步。大火烧开煮10分钟，然后去掉猪皮。

第三步：猪皮洗净。

步骤4、把处理好的猪皮切成细条备用。

步骤5、把切好的猪皮放入到高压锅内。

步骤6、加入适量的葱、姜、八角。

步骤7、加入适量的清水。

步骤8、炖煮40分钟。

步骤9、打开锅盖，捞出姜片、八角、大葱。

步骤10、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤11、把熬制好的猪皮汤倒入容器内，冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。

步骤12、凝固之后用刀切好装盘。

步骤13、制作完成。

猪皮冻怎么熬制好吃

买回来的肉皮，清洗干净，先放到水里焯一下，水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉，用小镊子拔掉上面的毛，否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条，重新放锅里加好水，再加一些调料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等，最好用调料盒，或者用纱布包好。一开始可以用大火，等到水开了改为小火，慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了，关火前要加盐。等到汤晾凉了，放进冰箱，几个钟头之后，肉皮冻就做好了。吃的时候，加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精，或者辣椒油。用高压锅煮肉皮会烂的快些。
花生皮冻
材料：
猪皮500 克
盐酥花生仁10 克
香葱3棵
生姜1 小块
调料
高汤1 大匙
胡椒粉适量
精盐1 小匙
味精小匙
做法：
1.把香葱、生姜洗净切成碎末；
2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
五彩皮冻
把胡萝卜粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，虾仁煮熟，摆在模具的底部，把熬好的皮冻溶液倒入模具，冷藏即可。
猪蹄冻
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻。

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