本文的内容

1.炸串用起酥油还是大豆油好？2.猪油可以用来炸串吗？3.炸串用什么油比较好？4.炸串用什么油比较好？

炸串用起酥油好还是大豆油好

你好，很高兴为你服务。

据我所知，可以直接用酥油炸。起酥油炸久了不会变黑，成本低。也可以将大豆油与起酥油混合。起酥油炸久了不会变黑，成本低。

比例很重要，因为关系到面粉包裹的硬度。建议夏季使用50%起酥油，春秋季使用30%起酥油，冬季停止起酥油。

冬天不能用的原因：起酥油冰点高，冬天不好吃。冬天建议用大豆油。

希望我的回答对你有帮助。

2021年10月19日咨询记录及回答

油炸酥油还是大豆油？

你好，很高兴为你服务。

据我所知，可以直接用酥油炸。起酥油炸久了不会变黑，成本低。也可以将大豆油与起酥油混合。起酥油炸久了不会变黑，成本低。

比例很重要，因为关系到面粉包裹的硬度。建议夏季使用50%起酥油，春秋季使用30%起酥油，冬季停止起酥油。

冬天不能用的原因：起酥油冰点高，冬天不好吃。冬天建议用大豆油。

希望我的回答对你有帮助。

[同意]

希望我的回答对你有帮助。对了，能夸我一句吗？

炸串用猪油可以吗

炸串不可以全用猪油可以，一般以花生油为主。

煎炸油中要加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。

花生油，由于花生油的不饱和脂肪酸相对于其他食用油在高温下最稳定，在油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以炸花生是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

油炸摊位的选址：

1.办公商务区。这个地方人流量很大。首先，上班族大多是年轻人，炸串符合他们的口味；其次，他们会& quot顺便来看看。下班后到附近吃，对于夜班和加班的人来说，销量非常可观。

2.学校。学校附近人流量大，可以容纳人。

3.夜市。夜市人流量大，消费群体针对性强。缺点是竞争对手太多，你得有优势才能脱颖而出。

00-1010花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相对于其他食用油在高温下最稳定，油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以炸花生是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

花生油，由于花生油的不饱和脂肪酸相对于其他食用油在高温下最稳定，在油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以炸花生是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

1.从氧化速度方面：由于油脂所含脂肪酸不同，氧化速度差异较大，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油、橄榄油、野生茶油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、紫苏油、芝麻油等。

2.考虑脂肪的稳定性：天然油脂中，黄油和可可脂的稳定性相对较高，其稳定值为2.3-2.4，其次是猪油和棕榈油，稳定值为1.5-2.0。花生油在植物油中1.2的稳定性很好，其他油都是1.0以下，比如大豆油，葵花籽油。稳定性低的油不适合煎炸。

3.棕榈油：棕榈油主要用来炒方便面。因为饱和脂肪酸多，不容易变质。而冰点温度相对较高，我国秋冬季节单一棕榈油在常温下凝固。油温

猪油：中餐标准用油之一，分为板油、肥油、背油。如果你留心的话，很多中国菜一定是用猪油做的。中国的小吃都是猪油香脆。特别是大饼，猪油，洋葱，面粉。在很多专做煎炸的店铺，煎炸油里都加入了猪油，一般占30%，以有效增加风味。炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。

椰子油：椰子油是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。常温下会变成固体，不适合做沙拉，但烟点高，是理想的食用油。

00-1010炸串用辣椒油。

配方：面粉150g，油2勺，水适量，盐一勺，葱一根，姜两片，八角一个，辣椒六个，果酱适量，甜面酱两勺，1.5勺，蘑菇一个，茄子一个，鸡胗四个，鸡心八个，鸡肝两个，鸡胸肉一个。

1.面粉加水往一个方向搅拌均匀，然后加入少量油继续搅拌。搅拌均匀后，放置一小时。不是太厚，而是更薄。

2.将鸡胗、鸡肝、葱、姜、花椒、八角、盐放入锅中煮15分钟后出锅待用。

3.将所有材料切片，串上竹签。

4.在甜面酱中加入一勺纯净水搅拌均匀，然后加入辣椒油。

5.刷上面糊，放入油锅。油温140度左右，前后左右3分钟。

6、炸出锅！

7.先抹果酱，再抹准备好的甜面酱。

那都是炸串用什么油，炸串用酥油好还是大豆油好，炸串用什么油。希望能帮到你。