本文的内容

1.沙拉怎么做才好吃，一定要记住2。如何做沙拉？3.如何做沙拉？4.如何做沙拉？

凉拌菜怎么做才好吃，一定要记得

方法：洋葱去掉老皮，洗净，用直刀切片，然后换刀切成粗丝或小块。辣椒用直刀切成丝。

放在盘子里，然后和精盐、酱油、陈醋混合，最后滴香油，搅拌均匀。

特色：鲜脆嫩滑，酸辣可口。

原料：白菜3360斤，酱油半个，香油五分，白糖五分——盐两分。

方法：将白菜的外侧剥掉，洗净，用直刀切成一寸长半寸宽的块。在沸水中煮两三分钟。

捞起，不要过量，沥干，放入碗中。加入酱油、香油、糖、盐拌匀。此外，还

可以加入虾米、干香干、青红椒丝，拌上醋，做成糖醋白菜。

特色：甜咸香脆，配酒配菜。

原料：绿豆芽、2斤黄瓜、2斤精盐、5钱葱丝、2钱姜丝、2钱醋、5钱香油——钱K

方法：将绿豆芽挑去杂质，洗净，放入沸水中焯一下(注意不要焯得太狠)。拿出：黄水。

冬瓜洗净，用直刀切片，切成薄片，撒上精盐，放入葱姜丝，拌匀。最后用醋和香油调味即可食用。

那就是，好。比如加入泡烂的干丝和粉条做成绿豆芽，拌三根丝。

特色：新鲜、美味、营养。

原料：只虾，两对黄瓜，一根青蒜苗，两根青白菜叶，一根大王酱油，五块钱香油，一块钱陈醋，两块钱泡木耳，两块钱。

方法：将大虾去皮，放入开水锅中煮熟，取出原凉的3360黄瓜，洗净，用直刀切成半圆形薄片。

将幼苗和青菜叶挑洗干净，用直刀切成段，全部放在绳子上备用。这时候把凉拌好的虾推切成片。重新安装并调整

味道。摆放盘子的顺序是：先用青菜铺底层，再把虾片摆成图案(可选)，上层放黄瓜片和青菜。

把蒜放在桌子上，撒上水发菌，倒入酱油，香油和陈醋。

特色：明丽，清香可口。

原材料。鲜豆五两芝麻酱两两精盐五钱味精十钱花椒油五钱姜末三钱

把豆子弄成抽筋状，打碎，洗净，放入开水锅里焯一下，用凉水泡一下，捞出，去水，放进去。

它在刻度盘上。然后用凉开水将芝麻酱调成糊状，加热花椒油，加入精盐、味精、姜末，浇在豆子上。

上菜，拌匀即可食用。

特色：色泽翠绿，香味鲜美。

原料：猪肉(细)三两绿豆粉丝两块食用油五块钱酱油三钱香油五分钱醋两块钱芥末五分钱盐水——钱芝麻酱五块钱味精十片

方法：猪肉洗净，切片，切成细丝。粉丝变软后，用直刀切成丝，放入开水锅中煮。

接下来取出放入冷水中，沥干水分，放入盘中，用筷子翻炒。将炒锅放在大火上，倒油烧热。

然后把肉丝放锅里翻炒，加一分钱酱油，肉色变了就上粉条。倒入醋，香油，芥末，盐水，

拌味精的汁最好配芝麻酱。

特色：美味爽口，配以美酒佳肴。

原料：鲜韭菜3360根，盐2斤，花椒5元，10粒。

方法：把韭菜摘下来，洗干净，用直刀切成寸片，用盐和胡椒粉拌匀，放在盆里，盖上盖子，腌制两三天就可以吃了。

特点：3360经济实惠，最适合陪读

把粉丝泡在开水里，切成两寸见方，放在盘子里。在一只碗中，加入酱油，醋，糖，味精和冷。

水烧开五毛钱，拌入卤汁，浇在粉条上，撒上花椒粉，倒入辣椒油，拌匀。

特色：这道菜是川菜，麻辣鲜香，最好配酒。

原料：3360好面粉面条：52清水：3斤黄瓜：22芝麻酱：5钱芥末：三钱辣椒油：5钱香油：2钱：82。

方法：面粉加水，做成浓汁。熬成糊状。煮沸后，铺在木板上。厚度要均匀凉爽。

冷轧后切成宽条装盘，撒上黄瓜丝，加入芝麻、茄子末、辣椒油，倒入汤中，滴入香油。

特点：清凉可口，盛夏佳品。

原料：新鲜芹菜、金精盐、五分钱香油、五分钱专用醋、酱油、

方法：在秦漠的叶子上做记号，剪去发根，洗净。切成五分钟的段，放入沸水锅中焯一下，然后撒上。

将其与精盐混合多年。吃的时候倒点酱油，专用醋，麻油，或者花椒油，口感更持久。不要过早放醋，否则。

食物会变0。

特点：绿、香、嫩、营养丰富。

原料：根嫩芹菜，一斤番茄汁，两盎司精盐，两块钱食用油，一盎司白醋——钱

制作方法：

1.选择新鲜芹菜，去叶去根，洗净，用刀把梗切直。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即 成。

特点:此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

原料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料- -钱豆蔻半钱姜三片

制法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、

花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

特点:五香味浓，宜下酒饭。

原料:菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

制法:

1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍

停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤-次水放盆中，加入精盐和白糖拌 匀。

2.虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软 后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠 菜 中，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点:此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

原料:粉丝三两熟猪肉- -两熟鸡肉一两熟火腿- -两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜 心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒

制法:先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下，

滗去水，摆在盘的周围:菠菜心直刀切成寸段:冬菇片刀片开，用开水烫过备用，再将炒勺

放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮， 揭起蛋皮切成二中长，分宽的丝;猪

肉、鸡肉、火腿用直刀切成-分多粗、一二长的丝。把各种原料分别须色整齐地摆在盘的

粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、究未糊、味精调成汁，食用 时浇入即可。

特点:色彩艳丽，风味独特。

原料:嫩芹菜-斤精盐五分水发冬斯一辆白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二 块芝麻油三钱姜末二分

制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，成入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成-时长的段，加精盐 二分拌匀，装盘中上大“

        2.将冬菇、笋、香于切成细丝，放开水锅中烫一下捞起， 沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、 白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。

特点此菜色泽调和，脆嫩鲜香。

原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一-钱精盐- -钱味精十粒

制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水

锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点:色鲜味香，佐酒最宜。

原料:菜花二斤精盐五钱椒油五钱葱花一钱姜二钱

制法:将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控

干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。

特点:形美味鲜，宜佐酒饭。

原料:鲜嫩芹菜- -斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二= 钱

制法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段( 粗根可劈两半)，放进开水锅中

汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点:营养丰富，扑鼻喷香。

原料:莴笋一斤黄瓜五两精盐五钱红辣椒二两葱- -钱姜三片醋二钱椒油五钱

制法:将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒. 上精盐、醋

拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。

特点:色彩鲜明，- -味俱全。

原料:黄瓜二斤五两辣椒四个精盐五钱白糖三钱醋五钱葱一钱姜丝二钱酱油二钱 椒油五钱

制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段:辣椒也直刀切成丝，黄瓜在开

水中焯- -下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜，辣椒、酱油、醋、

白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点:色鲜味美，制作方便。

原料:鲜油菜二斤精盐五钱椒油五钱姜三片落一钱

制法:将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干， 拌

上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热枪入即可。

特点:鲜绿脆嫩，宜佐面饭

原料:嫩黄瓜-斤、食油半矿(耗油- -两)花椒十粒辣椒二个 葱半棵姜丝二钱白糖

三钱醋二钱精盐五线心r

制法:将黄瓜汽净。在案上切去两头，- 剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一-分的

斜纹，刀的深度为黄瓜的一-半，不要切透，再切成寸段:辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅

置旺火上。的入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，

炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点:碧绿鲜脆，别有风味。

原料:绿豆芽二斤食盐五钱椒油五钱葱丝一钱姜三片芫荽二棵醋三钱

制法:将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆- – 下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛

盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。

特点:香脆可口，制作简便。

原料:大白菜二斤干红辣椒四个姜三钱白糖二钱酱油五钱香油五钱精盐八钱

制法:将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉

开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切

成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。

特点:辣脆爽口，酒饭皆合。

原料:鲜嫩黄瓜二斤红辣椒四个精盐五钱椒油五钱酱油一钱葱一钱姜三片白糖 二钱陈醋三钱

制法:将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干，

再把酱油、醋、白糖、精盐- -起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上- -会即可。

特点:甜辣酸香，富有营养。

原料:水海带一-斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片

制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干， 撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放

上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

特点:丝长味香，别有风味。

原料:白菜二斤红辣椒四个白糖五钱精盐五钱醋五钱椒油五钱葱丝一钱姜丝三 片酱油二钱味精十粒

制法:将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中岸熟捞

出晾冷控干，辣椒切成细丝待用:撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱

丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

特点:红白相间，香辣多味。

原料:新拉皮五张黄瓜二两精盐三钱之麻将三钱芥末三钱蒜五瓣成泥 酱油三钱特醋三钱香油一钱

制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:

5 (兑水), 5: 6 (兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水

锅里转成薄厚一致的拉皮， 熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀

切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻蹈、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点:筋骨爽口，盛势佳吃

原料:韭黄四两香互腐干二两精盐八分白糖五分味精-分芝麻油三钱

制法。将非靖洗净，下开水锅里略烫-下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，

用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在

韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

原料:水发海带三两青菜叶三棵水粉丝二两醋三钱酱油五钱味精十粒精盐三钱 葱花二钱姜末一钱香油一钱蒜三瓣捣泥

制法:将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净

直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、

香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

特点:丝长味香，色彩喜人。

材料:鸡胸肉1副、药翦适量、小黄瓜1/2条、 红萝卜1/4根调味酱料:醋3汤匙、糖3

汤匙、粗黑胡椒粉1小匙

1.酱汁预先调配好，备用(糖及醋比例可依喜好调配)

2鸡胸肉煮熟后剥丝

3.药葛切丝放入滚水中川烫后，捞起

4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓- -抓， 约等3分钟后挤去水份，备用

5.红萝卜搓细丝

6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)

材料:海带、红辣椒、葱白

调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙 酱料的份量可依海带的量增加!

做法:

1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用

2.红辣椒切丝，葱白切丝，加 入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

材料:圆白菜1/2 颗、盐适量 调味酱料:糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根，水3杯、一次性纸杯

做法:

1.圆白菜洗净后用手撕小块

2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干喃)

3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒牌拍粹的蒜头及糖与醋，让它自然冷却(我是前 一晚先做好)

4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起:用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可

材料:桔梗 调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙 酱料的份量可依桔梗的量增加!

做法:

1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用

2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好 吃)

材料:圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料:醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可 依圆白菜的量增加!

做法:

1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫- -下即可捞起

3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙

做法:

1小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎

2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起

3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)

材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。

调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙酱料的份量可依情况增加!

做法:

1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起

2.海带芽稍微冲–下水后放入滚水中烫软，即可捞起

3.红辣椒切丝，葱白切丝

4.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷破钓半天，味道会更好吃)

调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙

做法:

1.整块肉放入滚水中煮至然解肉降温后在切薄片，备用

2.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓- -抓，约等

3分钟后挤去水份3.软椒切斜片

4.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)

凉拌油菜的家常做法窍门

凉拌菜的家常做法

　　凉拌菜的家常做法，凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，根据红油的分类添加合适的红油，然后再进行加工和焯水处理，拌一拌，一道好吃的凉拌菜的家常做法就做好了，以下分享凉拌菜的家常做法。

　　凉拌菜的家常做法1

　　 拌凉菜菠菜的做法

　　1、生活中拌凉菜菠菜的`做法

　　原材料：鲜西兰花750克，食盐、鸡精、葱丝、姜片、麻椒油、芝麻油各适当。

　　 生活中拌凉菜菠菜的做法流程以下：

　　1、将西兰花择去黄叶，割开。自来水清理去细沙，捞起来沥干水分。

　　2、锅内引入冷水，烧开，放进西兰花炸软，捞起来放凉水内太凉，挤净水份，放碗内加食盐、鸡精、姜蒜丝翻拌。

　　3、锅清洗，放进少量芝麻油，用小火烤至五、六成热时，添加麻椒爆锅出香气，捞起来麻椒无需，将麻椒油淋浇在碗内西兰花上，用盘遮住捂一会儿解开，装进盘里即成。

　　 拌凉菜菠菜的做法2、虾皮拌凉菜菠菜的做法

　　主要材料：虾米音乐30克，西兰花500克，

　　调味品：盐3克，醋10克，芝麻油5克，鸡精2克

　　 虾皮拌凉菜菠菜的做法流程以下：

　　1、将虾米音乐用小水泡发清洗备用；嫩西兰花清洗，切割成3公分长的段，放进开水锅内焯透，捞入凉白开水内太凉，取下控干水份；食盐、鸡精、醋和芝麻油同放一碗调理成味汁。

　　2、西兰花放进盆中，撒上海市米，浇进味汁，翻拌即成。

　　 拌凉菜菠菜的做法3、花生仁拌凉菜菠菜的做法

　　原材料：西兰花，花生仁，生抽酱油，白醋，糖少量，盐，蒜，芝麻油。

　　 花生仁拌凉菜菠菜的做法流程以下：

　　1、花生仁放进锅中文火炸香炸好，放凉，蒜切末儿；

　　2、锅中加水，放少量食用油和盐，西兰花放进开水中焯熟，再放进冷水中太凉，控干水份；

　　3、西兰花断开儿，加生抽酱油、白醋、白砂糖、盐、蒜泥儿、芝麻油调拌匀称，再撒进花生仁就可以。

　　凉拌菜的家常做法2

　　凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

　　 生拌紫甘蓝

　　凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

　　 一、拌卷心菜

　　制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

　　 二、拌绿豆芽

　　制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　特点: 新鲜味美，富有营养。

　　 三、黄瓜拌虾片

　　制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

　　特点: 鲜艳美观，清香利口。

　　 四、韭黄拌干丝

　　制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

　　特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

　　 麻酱豆角

　　 五、麻酱拌豆角

　　制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　特点: 颜色翠绿，香味可口。

　　 海带拌粉丝

　　六、肉丝拌粉皮

　　制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

　　特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

　　 七、海带拌粉丝

　　制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

　　特点: 丝长味香，色彩喜人。

　　 八、拌韭菜

　　制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

　　特点: 经济实惠，佐饭最宜。

　　凉拌菜的家常做法3

　　 家常凉拌菜的做法

　　 步骤1

　　取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中

　　 步骤2

　　粉丝焯水后过冷水

　　 步骤3

　　控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中

　　 步骤4

　　盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料

　　 步骤5

　　将所有的食材拌匀，喜欢的可以加点香油或者蚝油或者辣椒油

　　 步骤6

　　将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐。

　　 家常凉拌菜的成品图

如何做凉拌菜

麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，
放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，
加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分
醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，
入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，
待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、
味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒
精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，
青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，
然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，
搅拌均匀，装盘上桌即可。
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，
之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
醋不可早放，否则菜会变黄。
茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，
见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两
味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，
加精盐二分拌匀，装盘中。
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，
沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，
放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

凉拌菜的做法

凉拌菜的做法如下：

原料：苦菊100克、黄瓜100克、金针菇100克、胡萝卜50克、白糖5克、醋酱油各5克、味素3克、麻酱5克、香油5克、香菜、蒜各3克。

1、金针菇去掉根部洗净，锅中烧开水，放入金针菇焯一下，水开焯2分钟，捞出放入凉水中过凉，挤出水分备用。

2、苦菊摘洗干净切段，放入盆中备用。

3、黄瓜洗净切丝。

4、胡萝卜洗净切丝，蒜扒瓣切成蓉，香菜摘洗干净切段，麻酱用水调开备用。

5、金针菇，黄瓜，胡萝卜放入盆中，放入白糖，适量盐，醋，酱油，麻酱，蒜，香菜，香油。

6、拌匀即可，好吃的凉拌菜上桌了。

以上就是关于凉拌菜怎么做 ,凉拌菜怎么做才好吃,一定要记得的全部内容，以及凉拌菜怎么做 的相关内容,希望能够帮到您。