00-1010苦笋烧鸡的做法教程。

【食材】:苦笋500g，公鸡一只【辅料】:泡椒少许，姜蒜少许。

【调料】:豆瓣酱、青椒、盐、鸡精、干辣椒、料酒。

[开始生产]

1.准备鸡肉。自己养的公鸡1只，宰杀后冲洗干净备用。将公鸡剁成小块，用清水浸泡30分钟。锅中水烧开，加入少许姜片和料酒去腥，加入泡好的鸡肉焯水。将鸡肉焯一下，捞出，冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备苦竹笋。将挖好的苦笋去皮后，冲洗干净，放入盆中。将苦笋切成滚刀片，将锅里的水烧开，然后将苦笋放入水中煮5分钟。将捞出的苦笋用冷水冲洗干净备用。

3.准备食材。泡椒少许，切成小块备用。姜、蒜切成小块备用。

4.炒鸡。将油倒入锅中，油热后将鸡肉翻炒，炒至鸡肉两面金黄，香味四溢。鸡肉用香精和油炒好后，加入姜片、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒。然后加入干辣椒和花椒，再倒入苦笋翻炒均匀，使苦笋颜色均匀。倒入没有鸡肉的清水，用铲子稍微翻炒。大火烧开，再用中火煨20分钟。

5.最后，季节。汤浓时，加盐、鸡精调味。撒上香菜装饰盘子。

00-1010配料和材料

四个苦笋

二条脚二两

取适量。

盐量

一点辣椒油

一点芝麻油

葱适量

一点蒜泥

一点鸡精

适量红油

拌苦笋的做法

1.准备材料，苦笋和两个辣椒。

2.苦涩的竹笋用火焚烧，

3.辣椒是用火烧的

4.熟辣椒

5.烧苦笋，晾凉去皮。

6.辣椒熟了，用干净的纱布去掉辣椒皮。

7.将苦笋切片。

8.摆盘子

9.把所有的长条放在一个碗里，

10.淋上苦笋，然后就可以拌匀吃了，

00-1010安徽永安、建瓯、广德、浙江杭州等地出产的竹笋味道鲜美，因为这些地方气候温和，自然条件优越，适合竹笋的生长。

竹笋是山珍海味之一，也是一种营养价值高、保健效果好的保健食品。可以煲汤，也可以油炸。中国很多地区都产竹笋，但经过比较了解，人们发现福建永安的竹笋更美味。永安是著名的竹笋之乡，这里有大片竹林，面积达70多万亩，人均竹林面积超过4亩，居全国之首。当地出产的笋干特别有名，每年都会举办笋节。永安竹笋又粗又密，色泽金黄，口感脆嫩，吃起来很好吃。

00-1010苦笋，小肠煮蛤蜊，一道很清淡的菜，各种笋都适合下糊。

1.将竹笋切片，飞水，去除竹笋的异味。

2.小肠用盐和生粉洗净，去粘液，飞水，切成小块。

3.在汤锅里放入适量的竹笋和小肠，煮至锅快熟。加入蛤蜊，使蛤蜊壳打开，调味。注3360:这是家常便饭。蛤蜊不能煮太久。如果肉太老了，就不好吃了。如果你想让它变得新鲜，你可以加入一点扇贝和火腿。谢谢你。

00-1010材料：

250克苦笋

250克五花肉

250克酸菜

一些贻贝

练习：

第一步

将贻贝浸泡十分钟。

第二步

一边泡淡菜，一边切苦笋、五花肉、酸菜。把五花肉切厚一点。

在这里，五花肉也可以改成排骨或者大骨头，但是真的很好吃。因为有点胖配苦笋！

第三步

锅里热油，放入五花肉，炒一些油。

第四步

将酸菜翻炒几下，然后加入贻贝，咬一口

最后，苦笋有酸菜的香味和五花肉的油。酸菜有苦笋的香味，五花肉炖到软烂，超级好吃。

00-1010苦笋，我最喜欢的食材之一，可以用各种方式拌、炒、烧。不管是哪种，味道都很独特，苦中带甜。常见的做法有：苦笋烧鸡、苦笋烤排骨、苦笋炒肉、苦笋炒肉。尤其是作为四川家常菜代表的苦笋烧鸡，非常常见，深受老百姓喜爱。在用苦笋做烧鸡之前，我们需要知道苦笋是否应该焯水。如何最快去除苦笋中的苦味？如何剥苦笋，才能做出好吃的苦笋烧鸡。1.苦笋要不要焯水？把苦笋泡在水里，因为苦笋含有草酸，有苦味。如果不焯水，苦笋会有一股苦味，严重影响后期烹饪时的口感。

苦笋不要泡水，会吸收苦笋中的草酸，影响人体对钙的吸收，对身体有害。二、如何最快去除苦笋中的苦味？苦笋的苦味很多人是接受不了的，但是只要去掉苦笋的苦味。

②然后沿着直线用手掰开，就能轻松去皮，而且是完整的苦笋。③用漏勺过滤一下苦笋，再用清水冲洗干净。【小结】：黄酒不仅可以去除苦笋的苦味，还能保持苦笋的细嫩口感，增添整道菜的风味，非常的美味。已经清楚知道苦笋要不要焯水？苦笋怎么去除苦味最快？苦笋怎么去皮？下面，我们留开始实践操作。四、苦笋烧鸡的【主料】：苦笋500g、公鸡一只【辅料】：泡椒少许、生姜、大蒜【调料】：豆瓣酱、青花椒、盐、鸡精、干辣椒、料酒————————【开始制作】————————1、准备鸡肉。①自家养的公鸡仔来一只，宰杀好之后，冲洗干净备用。

②公鸡剁成小块、放入清水中浸泡30分钟。③起锅烧水，放入一点姜片、料酒去腥，放入浸泡好的鸡肉焯水。④焯好水的鸡肉，捞出冲洗干净，沥干水分备用。2、准备苦笋。①挖回来的苦笋，去皮之后，冲洗干净放入盆中。②苦笋切成滚刀块，锅里烧开水，水开之后放入苦笋焯水5分钟。③捞出的苦笋，用凉水的冲洗干净备用。3、准备配料。①泡椒少许，切成小段备用。②生姜和大蒜切成小段备用。4、炒鸡肉。①锅里倒油，油热后倒入鸡肉煸炒，煸炒至鸡肉两面金黄，有香味出来为止。②鸡肉煸炒出香味和油脂后，放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。③接着加入干辣椒、花椒粒，接着倒入苦笋翻炒均匀，让苦笋均匀上色。

④倒入没过鸡肉的清水，用铲子微微翻炒一下。⑤大火烧开，之后用中火焖20分钟。5、最后调味。①汤汁浓稠时，加盐、鸡精调味。②装盘时，撒上香菜点缀一下。1、苦笋烧鸡用土鸡，最好是没有打鸣过的最好，炒出来的肉质鲜美。2、要加泡椒。加入泡椒不仅可以去腥，而且还可以提味，泡椒的味道融入到鸡肉里面，味道更巴适。3、鸡肉一定要焯水。焯水后的鸡肉，不仅可以去除鸡肉里面的杂质，还能去除腥味。4、鸡肉要浸泡。宰杀好的鸡肉，肉里面还有很多的血水，通过浸泡的方式，不仅可以去除血水和腥味，还可以让鸡肉显得更加的干净。

5、……调味最后一步在放，味道更加的鲜美，如果过早放反而影响口感。六、苦笋烧鸡的小技巧。1、土鸡选择不大不小的就可以，切忌不要太大了。2、苦笋焯水之后，要冲洗一遍，在沥干水分。3、鸡肉一定要提前焯水，去除腥味。4、泡椒是这道菜的精髓，与鸡肉和苦笋的味道相结合。5、调料要适量添加，泡椒已经有味道，所以看个人口味添加。