00-1010将蘑菇用清水洗净，洗掉蘑菇上的灰尘，然后将蘑菇放入容器中，在容器中放1勺盐，再用清水洗净，在容器中浸泡10分钟。可以用搓洗的方式把蘑菇洗干净，然后用清水冲洗干净，这样处理过的蘑菇就很干净了。

00-1010一般来说，一个活蘑菇洗净后存放过夜是没问题的，因为它的子实体还活着，可以进行生物代谢活动，比如继续长出子实体，释放孢子体。但如果清洗时间过长，也有可能使子实体失活。子实体死亡后，会被细菌、酵母菌等分解腐败。有足够的水。

如果出了问题。可以看看子实体颜色有没有明显变化。摸摸看是不是已经粘了。如果是，就不要再吃了。

00-1010干香菇用冷水浸泡20分钟，然后用自来水冲洗干净。

00-1010用清水清洗，放盐一起清洗。

00-1010香菇可以先用清水洗净，然后放入碗中，再用开水浸泡，刚好能泡到香菇。过了这段时间，就可以先做别的菜了。过一会儿，蘑菇泡好后，可以捞起沥干水分，切片，放在菜里和蘑菇一起炒。注：香菇泡的水很香。可以用来做菜做酱，也可以倒进锅里和汤一起煮。丢了太浪费了。

00-1010一洗就掉皮。它一定是被损坏了。

1.根据气味判断，新鲜的蘑菇闻起来很新鲜，而坏蘑菇闻起来很酸。

2.从外面看，碎蘑菇的表面颜色有点灰干，而鲜蘑菇表面光滑亮白。

3.如果你发现蘑菇上覆盖了一层薄薄的霉菌和粘液或者白色的东西，说明蘑菇已经变质了。记得不要吃。

4.通过捏蘑菇表面的肉质来判断，如果蘑菇的肉质没有弹性，用手摸容易变形，蘑菇底部容易发黑，说明蘑菇很可能已经变质，不能食用。

00-10101.在泡蘑菇的过程中，每半小时换水一次，直到蘑菇完全开花。不要让香菇一直泡在有异味的水里。

2.在水中滴几滴醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。

3.如果是新鲜的蘑菇，用开水焯一下。如果是干香菇，先用温水泡一下，然后切块，用开水焯一下，然后沥干水分，就可以品尝了。

00-1010如果是干香菇，要放在密封罐里保存，最好每个月拿出来晒一次。这个可以保存半年以上。同时也可以直接冷藏冷冻，避免腐败或虫蛀。

蘑菇食用前先用热水浸泡，不宜长时间浸泡。如果蘑菇被过度浸泡或用水清洗，维生素D的含量就会流失。另外，浸泡过度会大大降低香菇的香味，导致& quot香菇不香& quot。同时也不宜直接用冷水浸泡，否则不能充分激发蘑菇的鲜香。

如果新鲜蘑菇可以用透气膜包装，放入冰箱，可以保鲜一周左右，或者直接冷冻。当你吃蘑菇时，你不需要洗它们。只要用剪刀把蘑菇的长柄也叫花梗剪掉，就可以全部剪掉了。有些香菇又嫩又肥，可以保留一些花梗，因为这样的香菇花梗又嫩又能吃，这样的处理也减少了浪费的发生。

挑选蘑菇时应注意以下几点：

好的干货应该是形状完整，味道清香，无杂质。同样大小更好。如果切掉腿的蘑菇比较轻，会比较实惠。接下来，看颜色。如果蘑菇帽内侧的条纹颜色为白色或黄色，说明是当年的新蘑菇。

选择新鲜蘑菇时，应注意蘑菇帽和蘑菇柄。好的鲜菇，形状是圆形的，在菇盖下滚下来，肉质多，褶皱整齐洁白，很干净。瓶盖的直径一般为3-6厘米。菌柄应该短、厚、新鲜、嫩、大小均匀。不要把表面黑白色、颜色黏糊糊的食用菌盖起来，这说明鲜菇不太新鲜。