00-1010原料：500g面粉；适量的油；其他季节性喂养：

春秋：明矾15g，食用碱10g，盐8g，30度温水300g。夏季：明矾16g，食用碱10g，盐10g，30度温水300g。冬季：明矾14g，食用碱9g，盐7g，45度温水325g油条配方：明矾，两碱三盐，即在十斤面粉上放一两明矾。如果是面粉碱，就少放一半。

00-1010面粉十斤，碱一斤半，盐二两，明矾三两。

1.将所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。揉好后，面团很软。可以先储备10G水再加。揉的时候观察状态，看要不要加。

2.将面团搓圆放入盆中，抹一点油，然后盖上保鲜膜静置半小时。最好提前一晚做面团。面团做好之后，放入冰箱放松。目的是放松面筋，让面团更有延展性。后期无论是炸的还是卷的都是膨胀滚出的。

3.然后把面条揉好，切成条状，叠在一起，用筷子压着，用手拉伸两头。

4.锅里多放点油，烧至六成热。用手感受一下上面的热度，然后把油条空白，用筷子翻过来，把油条压在周围。

5.将油条炸至金黄色，然后用漏勺捞出，取出控油。沥干后就可以吃了。

00-1010一明矾两碱三盐，就是在十斤面粉里放一两明矾，两两含水碱，三两盐。

00-1010材料：面粉400克，鸡蛋2个，酵母6克，花生油，盐9克，食用碱6克，水250克。

1.除食用碱外，将所有材料混合均匀，冷藏过夜。

2.加热后，在面团中加入少许碱水，静置十分钟。

3.将花生油抹在盘子上，双手抹油，用手将面条压成薄片。

4.用刀切成长条，叠在一起，用筷子压着。

5.油开后，把压好的面条稍微拉长，放在锅里炸。

6.用筷子翻过来，让油条煎成金黄色。

7.当它终于准备好了，就可以装了。

00-1010油条原料：500g面粉；适量的油；其他季节喂养：春秋两季：明矾15g，食用碱10g，盐8g，30度温水300g夏季：明矾16g，食用碱11g，盐10g，30度温水300g冬季：明矾14g，食用碱9g，盐7g，45度温水325g油条配方，即。如果是面粉碱，就少放一半。也有人用面包粉代替明矾和碱。据说效果也很好，但是我没试过。

00-1010明矾油条有毒，国家也明令禁止在油条中添加明矾。想学无矾无铝脆皮油条的可以关注我，教你油条制作方法。

00-1010你好！油条的做法：材料：面粉1000g，明矾粉25g，小苏打25g，盐25g，水550-600cc。方法：1明矾粉，小苏打，盐和25g面粉，搅拌均匀，加水。打成泡沫。2加入剩余的面粉3，揉成面团。在这个过程中，连续拍打4下，直到表面光滑，静置30分钟以上。然后，继续拍打，静置2-3次。5将面团搓成长条状，用保鲜膜包好，静置3小时。6然后，将面团7拉伸，擀成10cm长的片，切成2cm宽的条8，边上粘上干粉，防止粘连。两片叠在一起的时候，用筷子在中间横按11，稍微搓一下，拿起一端，呈麻花状旋转，12拿起油锅，一端180度在下面，两只手拿掉两端，13用筷子翻炒，就可以把面团粘成金黄色了。不要用强筋的超细粉，普通二粉即可，配比方法是：如果10斤面粉，就是212，也就是两盐。这个比例很实用。揉面的过程是这样的：先用适量的温水将配料融化，然后加入面粉，复制混合，再将面团揉成球状。下一步要注意：将手浸入水中，从一端将面团拉起，压向中间，以此类推，直到更多的空气加入到面团中。一刻钟后，重复这个过程，把面团放在案板上。别忘了在面团表面抹点油，等面团发起来后再涂。应用也是关键，大小宽度要适中均匀。把它放进锅里后，你应该& quot翻过来& quot直到变成金棕色。记住，油温太高，里面不会熟，表面会炸。不然会太硬，没有酥脆感。所以，每个环节当然都很重要。油条不加明矾的做法。油条加明矾是民间传统，吃的时候有利于脆脆的口感。但明矾进入人体后，转化为铝离子，不仅损害大脑，还会阻碍人体对磷的吸收。这里介绍一种不加明矾的油条制作方法。1.原料：面粉2kg，精盐20g，食用碱20g，食用柠檬酸20g，水1.2l。2.操作方法：(1)将所有精盐溶解于水中，然后平均分成两份。(2)将柠檬酸溶解在1份盐水中，然后逐渐向该溶液中加入面粉并混合均匀。(3)将食用碱溶解在另一份盐水中，慢慢加入搅拌好的面粉中，用手揉匀。(4)将揉好的面团放置半小时左右，视面团硬度而定。如果比较硬，适当加水，达到通常用来做油条的面团硬度，然后就可以做油条坯用来油炸了。还有简单版：材料：

1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。 　　2.酵母粉　　5克 　　3.盐　　　　5克 　　4.小苏打　　3克 　　5.绵白糖　　10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。 　　6.温水　　　适量 　　7.食用油　　2大勺，约30毫升。 　　做法： 　　 　　1.发面 　　在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。 　　2.醒面 　　在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。 　　注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。 　　3.整理 　　将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。 　　4.炸 　　用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 　　炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。