00-1010大蒜根据蒜头和蒜瓣的颜色分为紫皮蒜和白皮蒜。蒜瓣根据蒜瓣大小分为大皮蒜和小皮蒜。但蒜瓣有紫皮蒜和白皮蒜，要根据蒜瓣大小分类。

大蒜品种：六瓣红蒜、柿子红蒜、紫皮蒜、二皮蒜、宁蒜1号、嘉祥蒜、太仓白蒜、苍山蒜、苍山高蒜、苍山糙蒜、苍山普克蒜、苏蒜、白皮蒜。

00-1010红皮蒜和白皮蒜都是大蒜的品种。主要区别如下：

不同的外观

红皮蒜：皮紫红色，茎瓣(蒜瓣)肥厚，蒜体扁平凹凸，一股有6-9瓣(红皮蒜)；

白皮蒜：皮白，蒜头肥实，蒜身光滑饱满，蒜瓣大而匀称。

不同的营养成分

红蒜中除了一种叫花青素的营养元素(花青素最大的作用是抗氧化)外，其他营养成分和白蒜几乎一样，都含有蛋白质、维生素、纤维素、磷、铁、钙等矿物质营养成分。此外，红皮蒜中大蒜素的含量会相对更高，其抑菌效果也会更明显。

不同的味道

红皮蒜：口味重，够辣，比较受南方人欢迎；

白蒜：清淡清香，适合北方菜系，辣味少，更受北方人欢迎。

00-1010 1.杭蒜1号

利用现代航天技术，通过大蒜基因诱变育成的大蒜新品种，具有生长势强、根系发达、蒜头较大、蒜皮较厚的特点。常规种植条件下，蒜薹亩产一般在500-750公斤左右，鲜蒜在3000公斤左右，高产可达3500公斤左右。

2.金玉3号

属于杂交大蒜，耐寒、抗病、抗重茬，是目前主要推广应用的大蒜新品种。蒜头大，蒜皮紫红色，头漂亮，品质极佳。栽后苗齐整，蒜薹粗壮，叶片深绿色，抽薹整齐。蒜苔产量高，平均亩产800斤左右，最高可达1000多斤。

3.华农一号

2007年通过专家验收的高产大蒜品种，示范田亩产大蒜5800公斤。该品种根系发达，生长旺盛，茎粗壮，蒜头大而整齐美观，蒜头直径6-8cm，占90%以上，具有优良的商品性。大蒜皮厚，无散瓣，耐贮运，品质优良，是出口的好品种。

4.太空II

晚熟早熟品种，大蒜抽薹早。太空二是一种高产蒜，蒜头大，皮厚，皮紫，蒜根红，亩产比普通蒜多500斤左右。北方播种，一般5月底就能收获。高产、优质、早熟、抗病性强是航天二号蒜的特点。

5.华蒜6号

加工和外卖用蒜头新品种。该品种生根快，根系发达，抗风、抗倒伏，易于收获。蒜瓣青白，蒜皮紫厚，耐贮运。单个蒜头150g左右，大的可达500g。超强抗性，非常稳定的产量，适合在我国大蒜产区种植。一般亩产干蒜3500公斤以上，鲜蒜薹500公斤左右。

6.康冰一号

从日本引进并改良的超高产抗病紫蒜新品种。其特点是皮厚，花瓣不松散，抗寒抗病能力强，适合我国新老蒜区种植。在常规种植条件下，该品种蒜薹产量一般可达1000公斤/亩左右，鲜蒜薹产量一般可达6000公斤/亩左右。

00-1010一、昭苏六瓣蒜

新疆昭苏地方品种

又名贵州白蒜、白皮蒜、八齿蒜，是贵州省毕节市的地方品种。株高50厘米以上，深绿色，直立。鳞茎、蒜瓣、蒜肉白、大、扁圆形、圆锥形，横径5 ~ 7cm其长度为50 ~ 55厘米。耐寒、洁白、优质。国际市场需求量很大。

三，两个红大蒜

由河北省保定市引种至内蒙古自治区。株高56 cm，叶片光滑，蜡粉。鳞茎皮浅紫色，横径5.4厘米，高4.5厘米。