本文的内容

1.如何烹饪姜芽？2.如何用辣椒煮姜芽？3.姜芽怎么吃？4.如何让腌制的姜芽又脆又好吃？

泡姜芽怎么做菜

00-1010材料

0.5只鸭子(约300克)姜芽300克丝瓜50克鸡蛋2个大蒜5瓣淀粉适量食用油50克料酒汤匙番茄酱1汤匙香醋汤匙精盐2汤匙白糖1汤匙味精0.5汤匙

工作方法

1.将宰杀后的鸭子去骨，切成薄片，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，将鸭片糊好，放入沸水中煮熟；姜芽洗净切片，用少许盐腌制，挤出水分；丝瓜洗净，切块；大蒜洗净，剁成肉末；

2.将番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉、水放入锅中烧开。冷却后放入姜芽腌制3小时左右，取出；

3.在腌姜芽的糖醋汁中加入味精、大蒜、湿淀粉，做成稀酱；

4.锅里放油，烧热，放入鸭片炒1分钟左右，然后在炒锅里放入姜芽和丝瓜，用糖醋汁勾芡，翻炒2分钟。

注意

酸甜爽脆清淡。要让鸭肉变嫩，就把鸭肉片快速翻炒。

00-1010材料

嫩姜芽1杯，金针鱼1条，1个。半汤匙盐，2。1/2杯白醋和1/4杯糖。

工作方法

(1)将嫩姜芽洗净沥干水分，将调料(1)均匀撒在嫩姜芽上，用手轻压揉使其变软，10分钟左右静置34小时。

(2)将金针鱼切成1cm的段备用。

(3)将嫩姜芽的盐水沥干，用冷水洗净，再次彻底沥干水分，加入调料(2)和金针鱼，冷藏腌制34小时左右即可食用。冷藏大约一周。

00-1010材料

精制牛肉400克，芽姜100克，冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉10克，干淀粉10克，猪油50克，香油10克。

工作方法

1.将牛肉、生姜(去皮)、冬笋切丝。精盐牛肉丝，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉。

2.将剩下的调料(不加猪油或香油)拌入一碗汁中。将肉丝切片放入四成热的猪油中至熟透，将姜丝滑入漏勺中。

3.炒锅留20克油，放入葱丝，略炒笋丝。

4.倒入肉丝、姜丝，煮出恰到好处的汁液，淋上香油，装盘即可。

欺骗

特性

肉质鲜嫩，芽姜清香，味道鲜美。

操作技巧

00-1010配料：生姜350克

辅料：蒜苔30g，辣椒30g(红尖干)。

调料：色拉油30g料酒10g白砂糖5g盐2g味精1g分别。

姜芽炒辣椒的做法：

1.姜芽洗净切丝；蒜苗洗净，切段；将辣椒切成丝。

2.将色拉油倒入炒锅，烧热，将姜丝、蒜苗翻炒，立即取出，将辣椒丝放入剩余的油中翻炒至香，然后加入姜丝、蒜苗、料酒、精盐、味精、白糖翻炒。

如需了解更多关于辣椒炒姜芽的信息，请查看Mint.com美食图书馆* * */shiwu/lajiaojiaojiangya。

00-1010 1.浸泡姜芽：

将姜芽用水晒干，用盐腌三天，沥干水分，放入干净的容器中，加入冰糖和白醋。酸甜比例根据个人口味，液面不到姜芽。一个月后就可以吃了。

2.姜芽炒鸭片：

将加工好的鸭肉去骨，用蛋清、淀粉料酒、盐搅拌均匀，将鸭片糊好。然后将姜芽切片，用盐腌制去除水分。将番茄酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉、水(50g)放入锅中烧开，待冷却后，将姜芽腌制3小时左右取出。

将青椒切片。然后

将姜芽洗净，去掉外皮沥干水分，将调料均匀地撒在嫩姜芽上，用手轻压揉搓使其变软，10分钟左右静置3小时。将金针鱼切成1cm的小段备用。将嫩姜芽的盐水沥干，用冷水洗净，再次沥干水分，加入调味料和金针鱼，冷藏腌制3小时左右，味道不错后即可食用。

　　姜芽怎么做菜：姜芽炒鸭片

　　姜芽怎么做菜：嫩姜芽针鱼泡菜

用料：姜芽500g、生抽／味极鲜酱油半瓶、小米椒7-10个、蒜瓣8-10个、白糖少许。

1、姜芽挑拣洗净，晾干水分。

2、小米椒切段，蒜切片（腌的姜芽数量多的也有放蒜瓣和整个小米椒的）。

3、主料准备好啦。

4、在无水无油的碗（或其他容器）里放入切好的小米椒和蒜瓣，加少许白糖提鲜，我加了两勺。再倒入味极鲜或生抽，尽量选味道清爽一点的酱油，老抽味道太浓了。

5、倒入姜芽，让酱油刚好没过姜芽，盖上保鲜盖放入冰箱冷藏两天以上。不用冰箱搁置的一定要注意无水无油，放在阴凉处。

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