00-1010准备材料：五花肉800g，盐10g，红烧酱油1勺，蚝油2勺，料酒2勺，糯米粉260g，十三香1g，丝瓜1个，盐5g。

首先，将五花肉洗净切片。不要太厚也不要太薄，尽量切均匀。

二、加盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

第三，腌制过程中多翻两遍五花肉，肉更入味。

4.将丝瓜去皮，洗净，切片。同样，不要太厚也不要太薄。尽量切得均匀些。

5.撒上盐，拌匀。腌制半小时。

6.准备一碗糯米粉，撒一点点十三香，拌匀。将腌制好的五花肉均匀裹上糯米粉。

7.把裹了糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

八、丝瓜也是均匀裹上糯米粉晒干，大概两三天。

九、这是干米粉丝瓜和米粉肉。

10.取一个干净的碗，用宗叶或荷叶铺开。铺上米粉丝瓜，倒一点花生油，撒一点水。

XI。把干米粉和肉铺好，煮的时候放进去一起蒸。

十二。取出蒸好的米粉肉即可食用。

00-1010米粉肉是大众化的家常菜，但是外面卖的米粉肉真的没有你做的好吃。更重要的是，你可以选择更多的种类，并结合厚度。比如今天的米粉肉蒸肉粉，用的是大米，小米，燕麦，黄豆。谷物和豆类的搭配，营养更丰富，口感更好。

1.准备原料。将大米、小米、燕麦和大豆放入锅中翻炒至9成熟或全熟。

2.将炒好的材料放入料理机中打碎。不要太细，有小颗粒感。

3.用菜刀将五花肉切成薄片。

4.在五花肉中加入适量剁碎的豆瓣酱、醪糟、酱油、蚝油、盐、姜末、腐乳，抓匀，腌制片刻。

5.将腌制好的五花肉卷在蒸肉粉里，均匀裹在蒸肉粉里。

6.将红薯块放在蒸锅下，将五花肉叠好，将剩下的卤汁倒在面上。

7.放入蒸笼蒸半小时。

8.美味的米粉肉做好了。很诱人吗？

00-1010配料】五花肉一斤。【食材】大米四杯，糯米一杯，葱、姜、蒜四大勺，料酒，糖、酱油、盐、胡椒粉六大勺。

1。将大米和糯米混合，浸泡24小时，摊开晾干至八成干，用擀面杖擀成碎米，放入炒锅中用中火加热，不断翻炒至水散开，碎米变成微褐色。盛起来备用。

2。泡米饭的同时，可以腌制肉类；将五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚2毫米的薄片，放入有盖的容器中，加入葱花、姜片、蒜、酱油、料酒、糖、胡椒粉。盖好，放冰箱24小时。

3。拿一个大盘子，把米粉和五花肉一层一层的放在盘子里，米粉和五花肉分别大概五六层。煮熟后，在腊肉的汁液中加入一些水，小心地倒在煮熟的米粉和肉上。

4。将米粉肉放入笼中蒸四至六小时。蒸的时间越长越好，剩下的可以反复蒸。米粉肉丁蒸肉的材料及做法：选一斤排骨，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；或糯米三钱，洗净晒干，拌入花椒炒成柿黄，清香滚熟；六元糖，三钱面糊，少许葱和姜，拌酱油。垫排骨，一碗十块，笼蒸。桌子上，红光明亮，晶莹剔透，芳香四溢，令人食欲大开。

00-1010 1.135克米粉

2.五花肉750克，洗净，切成薄片。用适量料酒、糖、酱油、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、鸡精、味精、水。

3.腌制2小时后，倒入米粉，搅拌均匀。

4.等10分钟再入锅蒸，中途翻面。

5.将米粉肉蒸50分钟左右。

00-1010米粉肉也叫蒸饭肉。将带皮五花肉切成4-5厘米长，5-6毫米宽。如果太油，可以加牛排或者瘦肉。然后，将酱油、盐、料酒、味精或鸡精倒入器皿中(这些调料视肉量而定)。也可以根据自己的口味添加调料。腌料调好后，拌匀，将切好的肉放入器皿中腌制1-2小时。然后，加入米粉，搅拌均匀，大火蒸熟。

有些蒸肉是用新鲜的豌豆或菜叶来调味的。

米饭蒸猪肉

原料：五花肉

辅料：大米、糯米、葱、姜。

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、大料、胡椒粉、香叶、桂皮。

烹饪方法：

1.将大米和糯米按1: 4的比例混合，浸泡一会儿，晾干，放入炒锅内小火翻炒至变色，取出制成米粉备用；

2.将五花肉切成同样大小的块，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，腌制片刻；

3.将腌制好的肉块逐一蘸上米粉，放在盘子上，放入蒸笼蒸40分钟。

荷叶粉蒸肉是杭州有名的特色菜，享有很高的声誉。它始于清末，据说它的名字与& quot屈原风和& quot，其中一个& quot西湖十景& gt；"屈原风和& quot在苏堤的北端。宋代九里松旁有个曲园，作歌酿官酒。因为莲花种植在那里，它被称为& quot屈原荷花风& quot。

清朝康熙时期，改为& quot屈原风和& quot另一个亭子建在苏堤虹桥的北面。同时，& quot迎勋阁& quot是在东方建造的。

  “荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

荷叶粉蒸肉原料：

猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。

做法:一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。  

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。

  然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

     特点: 肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。

12》米粉肉 米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。

  此菜味浓不腻，酥烂可口。

原料：带皮猪五花肉500克，米粉150克，酱油15克，甜面酱50克，盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。  

制法：①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0。

  3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时。②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。

    米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉。

13》荷叶米粉肉功效：健脾养胃，升清降浊，有降血压作用。

配料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。  

制作：1、先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；2、将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。

   服法：佐餐食用。 。全部