本文的内容

1.开县的特色小吃有哪些？2.开州菜有什么特点？3.开州县有什么特产？4.

开县的特产是什么零食

开州区属于重庆，位于重庆东北部，三峡库区小江支流回水末端。你知道开县的特产是什么吗？

　　 开县的特产是什么

开县薄月饼是重庆开县的特产。薄冰月饼外观鲜明纤薄，香气浓郁，软硬适宜，甜而不腻，营养丰富，保质期长。该县破冰薄月饼荣获国家地理标志证明商标。

开县有好吃的小吃，但在开县人的记忆里只有薄冰月饼。它带给我们的不是物质上的满足和舒适，而是中秋节那种圆润香甜的味道。400多年来，每逢中秋节，开县的薄冰月饼总是出现在家家户户的糖果盘上，是当地百姓赏月送礼必不可少的美味。又甜又嫩，大人小孩都喜欢。

祖祖辈辈传下来的冰皮月饼的原料和制作工艺都非常考究。主料是精制白面，辅料是油、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、麦芽糖和各种蜜饯。生产一般分为7个主要工序和11个次要工序。先将芝麻去皮，从农村购买的芝麻用清水浸泡一小时左右。搅拌后水洗去皮。然后制作麦芽糖，先将大米蒸熟，低温发酵，将其甜水倒入大锅中，煮沸制成麦芽糖；其次是配料作馅，即将油、熟面粉、花生粉、芝麻粉、各种蜜饯按一定比例混合搅拌均匀，一个一个揉成四块五斤的丸子，制成馅；将精制的优质白面粉、一定量的麦芽糖、少量的油和水混合在一起，搅拌均匀，制成适当的干、湿“面团”。为了饼做出来后又脆又不硬，配料中要加一定量的水和碱，然后做一个五三钱重的圆皮。用皮把馅包起来，在模具里卷成饼，用簸箕把白麻仁包起来，这叫& quot添加大麻& quot；把烧饼放在炉子里烤，这样就熟了，不糊了；最后，包装。

薄冰月饼是研究民间糖果糕点文化的代表性产品，具有鲜明的细长形、浓郁的香味、适宜的柔软度、甜而不腻、营养丰富、保质期长等特点。其传统的饮食文化元素和制作工艺，对挖掘民间技艺、弘扬文化传承具有重要价值。

县城破冰薄月饼不仅在当地流传，还逐渐辐射到周边地区，形成了较高的知名度。鼎盛时期，仅临江就有薄冰月饼作坊50余家，员工1000余人，年产量10万余斤，在开县首屈一指，还远销重庆、成都、南京、北京等大城市，深受消费者喜爱。

开县龙珠茶

凯龙珠茶是重庆开县的特产。龙珠茶被称为& quot形美、色绿、香、味醇、味优、无杂花& quot。龙珠茶是一种天然有机食品，含有约27种无机矿物元素。它具有提神醒脑、生津止渴、清热解毒、延年益寿等多种保健功效。我县凯龙珠茶荣获国家地理标志证明商标。

开县，位于中国茶树原产地三峡中心，是中国最古老的茶区，产茶历史悠久。历史上，开县龙珠茶曾是中国著名的顶级贡茶。唐朝末年开始支付，一直延续了几千年，直到清朝。

龙珠茶被称为& quot外形美观，色泽翠绿，香气扑鼻，滋味醇厚，口感极佳，无杂花

龙珠茶商标为重庆名牌、重庆名牌产品、重庆名牌农产品。2007年，龙珠玉在中国北京第二届中国农业博览会上荣获国际金奖，2008年5月，龙珠玉荣获重庆市第七届三峡杯名茶金奖，首届重庆博览会十大名茶。

经国家工商行政管理局商标局核准，& quot开县龙珠茶& quot荣获中国国家地理商标。

开县春橙

开汛柑是重庆开县的特产。鲜醇橙以其汁多、酸甜适中、渣嫩香长而深受消费者喜爱。凯迅橙获得国家地理标志证明商标。

开县气候条件独特，特别适合晚熟柑橘的生长。近年来，通过栽培和引种，开县形成了晚熟脐橙、玫瑰橙、晚熟杂橙等晚熟柑橘系列。开县春橙因汁多、酸甜适中、渣嫩、香长而深受消费者喜爱。

开汛柑是开县种植面积较大的品种，也是开县大力发展晚熟柑橘的最佳范例。经过多年的精心培育，品质优良。2009年12月，它被授予& quot中国著名水果& quot同月，被中国果品流通协会授予& quot晚熟柑橘金奖& quot重庆市农业委员会。如今，通过开县标准果园建设，已有34万亩柑橘生产基地，其中标准化10万亩。目前，全县共种植春橙20万亩，产量11万吨。今年春季共销售春橙10.17万吨，春橙收入3亿元，橘农收入6000元。

经国家工商行政管理局商标局核准，& quot开县春橙& quot荣获中国国家地理商标。

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开州美食有哪些特点词语概括

1、萝卜丝粑：将鲜嫩红萝卜切成细丝，拌好辣椒、花椒、胡椒粉及盐巴味精等调料，裹上面粉糊，用特制的折式铁勺盛着，放进油锅炸至面黄起壳，外焦内嫩，香绵可口。

2、连渣闹儿：原是秋天尝新之时，将新产的黄豆泡胀磨浆，连渣带浆煮熟，放上盐巴调料，再加南瓜藤尖即成。这种农家普通食物，营养丰富，可口饱腹。也有人将花生或花生加黄豆磨细煮熟与米粥混合做成快餐，卖与路人为食。满街吆喝“花生连渣闹儿”，成为县城的街巷一景。

3、麻花与鸡脑壳：主料为面粉。麻花在开县有悠久的历史，县城有一家“向麻花”是百年老店。麻花除小吃外还是一种佐酒好菜。鸡脑壳，又称面鸡头、面疙瘩、油炸果儿。用两根竹筷，挽下鸡蛋大小一团湿面，在平底油锅中一炸一翻一按，即成了状似礼帽的食品。干吃、泡吃均可，尤以海带汤撒葱花泡着吃为妙。

4、汤圆与欢喜团：中国人过年都吃汤圆（元宵），开县除了以甜馅为主的各类风味汤圆外，有特色的是肉汤圆、菜汤圆。这些汤圆分别以榨菜粒、肉末为馅，尤以肥瘦兼有的腊肉粒馅为佳。若用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，外裹红糖，是大街小巷热卖的小吃佳品，人称“欢喜团”。

5、烘洋芋与烤红苕：烘（音“孔”）洋芋本是农家主食，开县北部山区农户用猪油烘洋芋成为一道佳肴。近年来，县城用菜籽油烘洋芋，辣麻香鲜，摊点生意出奇的好。烘洋芋香、黄、面，色香味全，勾人垂涎。烤红苕原是农家用火塘红灰烤熟红苕。县城则用大铁桶做成炕桶，贴桶壁炕烤，沿街叫卖，受人喜欢。

开州的特色美食有哪些

在临江冰薄月饼的制作现场，冰薄月饼第五代传人周礼芳老人带着10多名工人忙忙碌碌，制作加工冰薄月饼。周礼芳老人说，祖传下来的冰薄月饼使用的原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，制作总体分七道大工序、11道小工序，首先是去芝麻皮，将农村购进的芝麻，用清水浸泡约一小时，进行搅拌后用水冲洗去皮，捞起后，必须当天晒干，以防发芽、生霉。随后制作饴糖，先将大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖；其次配料作馅，将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料；将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团，为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料；用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，称为“上麻”；将上麻后的生饼，放在灶炉内进行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊；最后再进行分封包装。
“以上七道工序，一环扣一环，功夫必须做到堂，否则就会影响冰薄月饼的质量。”周礼芳老人说，冰薄月饼的口味多样，以夹馅作为区分，一般有红砂糖、冰糖、芝麻与蜜饯的混合馅，还分别混有玫瑰、冬瓜片、佛手片、桔红等。 [1]
民间传说编辑
明末清初，开县（今开州区）临江镇有一个王记糕点铺，尤以用冰糖等为馅制成的月饼最出名，远近的人们都到王记糕点铺采买。为了答谢顾客的厚爱，王掌柜决定在女儿出嫁的这一天，将他家的月饼全部免费招待众人。适逢农民起义军将领张献忠(俗称八大王)和其义子张定国二人乔装打扮进镇探听军情，也进铺吃饼喝茶，临走时还送了些银子给王掌柜作贺礼。就在出镇返营途中，恰遇一群官兵抢劫王家女儿花轿。张献忠父子见状，立即拔刀相助，杀散了官兵，救出了新娘。事后，王掌柜知道了恩人来历非常感激，心想今后一定要想法报答才是。
张献忠此行摸清了敌军情况，回营后立即部署，决定在八月十五中秋月夜攻打临江镇。为让义军们过个好节以鼓士气，便吩咐定国带几个弟兄去王记糕点铺买些月饼回来。定国一行化装进镇，王掌柜听说来由，拍着胸膛说，将军父子前次救了我女儿，我全家感激不尽，无以为报，这次我要特地为义军赶制出最好的月饼，奉送给义军，让大家吃了好打胜仗。定国求教出镇之法，王掌柜说：这好办，我将月饼做得薄薄的，用双层水桶装在里面，装作出镇下河挑水，天一黑我就用船将你们送过河去。王掌柜的办法果然奏效。八月十五日，义军将士吃上了美味可口的冰薄月饼，士气高涨，军威大震，当晚出其不意，一举攻下了临江镇。
自此以后，王掌柜的月饼更是越做越好，手艺代代相传，开州的冰薄月饼更加扬名。

开州的美食有哪些

1、萝卜丝粑：将鲜嫩红萝卜切成细丝，拌好辣椒、花椒、胡椒粉及盐巴味精等调料，裹上面粉糊，用特制的折式铁勺盛着，放进油锅炸至面黄起壳，外焦内嫩，香绵可口。

2、连渣闹儿：原是秋天尝新之时，将新产的黄豆泡胀磨浆，连渣带浆煮熟，放上盐巴调料，再加南瓜藤尖即成。这种农家普通食物，营养丰富，可口饱腹。也有人将花生或花生加黄豆磨细煮熟与米粥混合做成快餐，卖与路人为食。满街吆喝“花生连渣闹儿”，成为县城的街巷一景。

3、麻花与鸡脑壳：主料为面粉。麻花在开县有悠久的历史，县城有一家“向麻花”是百年老店。麻花除小吃外还是一种佐酒好菜。鸡脑壳，又称面鸡头、面疙瘩、油炸果儿。用两根竹筷，挽下鸡蛋大小一团湿面，在平底油锅中一炸一翻一按，即成了状似礼帽的食品。干吃、泡吃均可，尤以海带汤撒葱花泡着吃为妙。

4、汤圆与欢喜团：中国人过年都吃汤圆（元宵），开县除了以甜馅为主的各类风味汤圆外，有特色的是肉汤圆、菜汤圆。这些汤圆分别以榨菜粒、肉末为馅，尤以肥瘦兼有的腊肉粒馅为佳。若用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，外裹红糖，是大街小巷热卖的小吃佳品，人称“欢喜团”。

5、烘洋芋与烤红苕：烘（音“孔”）洋芋本是农家主食，开县北部山区农户用猪油烘洋芋成为一道佳肴。近年来，县城用菜籽油烘洋芋，辣麻香鲜，摊点生意出奇的好。烘洋芋香、黄、面，色香味全，勾人垂涎。烤红苕原是农家用火塘红灰烤熟红苕。县城则用大铁桶做成炕桶，贴桶壁炕烤，沿街叫卖，受人喜欢。

6、凉面、凉粉、凉虾：开县人的消夏食品，人称“三凉”。凉面是将加有少量烧碱的面条氽熟，抹油散开，摊凉即成。除配海椒、花椒、胡椒调料外，佐以山胡椒、蒜泥姜末，味以麻辣略甜为要。凉粉是用豌豆淀粉加少量明矾做成熟食粉坨，划成指头粗细小条或用小圆孔刮刀刮成长条，味以酸辣为佳。凉虾用糯米浆煮熟，用漏瓢滴成蝌蚪状即可，清洌甘甜可口。

7、水煎包子与蒸饺：开县的大肉包子、小笼包子都很有名。近年来时兴水煎包子、饺子，皮脆馅嫩，味极鲜美。开县的蒸饺，热腾腾的，白生生的，近乎半透明，香味扑鼻。月牙边，半月形，一笼十个，是一直热着的，就着稀饭或海带汤吃，特别顶饱。馅有三味，韭菜鸡蛋，纯肉和糯米。最好吃的是糯米珍珠饺，香鲜细腻，满口余香，软糯晶莹。

8、血粑：县北农村在过年杀猪时，总会把猪血留下来，一部分做血旺，一部分就做成血粑。把糯米和大米按合适的比例打成米面，和以适量的猪血，再加入生姜、大蒜、花椒、盐等佐料，调和均匀之后，用芭蕉叶将其裹成腰子形状放入锅中蒸熟，即成血粑，食用时用蒸、烤、炒均可。

9、霉豆卷与霉豆渣：霉豆卷是开县铁桥镇的特产。将豆浆表面的豆油皮揭起，裹成小卷儿压扁，切成2～3寸长一节，七八节为一板，放在小小的篾笆折上，在温度适宜的柜子里，像霉豆豉一样让其发酵发霉。其霉为毛茸茸的乳白色。吃时用文火油煎，可以干吃佐酒，也可加汤加菜下饭。如今已成为馈赠远方亲友的礼品。

10、神“豆腐”：农家常用一种树叶（斑鸠叶）来制作成“豆腐”，称作神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。其作法：将斑鸠叶洗净，揉成糊浆，过滤后点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇地变成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。 蘸着蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水吃，晶莹细嫩、清香可口。

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