本文的内容

1.生粉可以增稠做菜吗？2.生粉和淀粉有什么区别？3.生面粉和淀粉增稠有什么区别？4.生面粉和淀粉增稠有什么区别？

生粉可以勾芡吗做菜

2.用生粉增稠的方法很简单。我们只需要将生粉和水按1: 4的比例混合，然后倒入要煮的菜里，翻炒，煮一会儿。

00-1010 1.不同的定义

mainland China用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省常用的生粉太白。

淀粉其实是一个统称，包括绿豆粉、玉米粉、土豆粉、红薯粉、豌豆粉等等。生粉也是淀粉的一种。

2.不同用途

生面粉一般用来增稠。此外，生面粉还可以使食物具有光滑的口感，它经常被用作软化肉质的卤汁之一。在粤菜中，生粉是腌制许多肉类不可或缺的。

淀粉，俗称& quot芡实ferox & quot，可以直接食用，也可以用来酿酒。同时也是宴席中经常使用的烹饪辅料，在烹饪中有着不可替代的作用。

一般来说，浓汤或者面糊的时候用玉米淀粉，因为不影响使用前后食材的黏度。绿豆淀粉适合用来增稠粥。

3.不同的原材料

生粉的原料通常是土豆粉和玉米粉。

淀粉的原料有很多，如红薯粉、葛粉、木薯粉等。

来源：百度百科-生粉

参考来源：百度百科-淀粉

00-1010增稠是我们平时做菜时常用的一种方式。一般来说，人们在增稠时，往往会犹豫是用生粉还是玉米淀粉。对此，丹奇君特就增稠时大家需要掌握的烹饪技巧做了如下介绍。

生粉一般指木薯淀粉，是淀粉的一种。一般家庭都用这个来加厚。

淀粉有很多种，看你用什么淀粉比较了。

食品厂在加工的话，就要面对产品冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温(35以上)。如果对产品的稳定性有一定要求，就要使用变性淀粉，变性淀粉可以使产品反复冷冻、加热、冷却，仍然保持刚做好的增稠状态。

在日常生活中，淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地柔软光滑，并使汤变稠。在糕点制作过程中，制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶效应也可以用在馅饼馅中，比如克里姆特酱。

生粉有很多功效。可作为炒菜、凉粉、煎饼的调料。主要用于肉类原料加工时的上浆和增稠。在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。淀粉的种类很多，有红薯淀粉、川菜用的水豆粉、玉米淀粉等。

生面粉和玉米淀粉的区别

其实玉米淀粉是一种生粉，但生粉不一定是玉米淀粉，因为生粉还包括其他淀粉。马百科建议，在购买生粉或玉米淀粉时，记得看清楚再买，以免买到假冒伪劣商品。

玉米淀粉的作用

在生活中，我相信每个人都没有少吃玉米。玉米含有大量的营养和保健物质。除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，玉米还含有核黄素等营养成分。那么玉米淀粉有哪些食用功效呢？下面网络百科为我们带来了玉米淀粉的食用效果。

1.玉米被认为是一种& quot黄金作物& quot其脂肪、磷和维生素B2的含量居谷类之首；

2.玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生；

3.玉米淀粉含有较多的钙和铁，可预防高血压和冠心病；

4.玉米淀粉富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子。它能与人体内多种外来化学致癌物结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

5.玉米淀粉中还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；

6.玉米淀粉中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。

至于用生粉还是玉米淀粉勾芡的问题，本文已经为大家做了详细的介绍。在日常生活中，人们应该多了解一些烹饪方面的常识，大家也应该知道生粉和玉米淀粉的区别。

00-1010建议增稠时以生粉为好。除了名称不同，生粉和淀粉最大的区别就是原料不同，淀粉原料很多。但大部分生粉以土豆粉和玉米粉为主，最大的特点是质地细腻，色泽洁白，但吸水性比淀粉差。

既然生粉吸水性差，为什么增稠的时候不选？

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