本文的内容

1.花椒和花椒粉如何保存才好吃；2.如何保存干花椒更好；3.如何保存花椒粉重新入味：

花椒和花椒粉应如何保存才好吃

花椒的传统干燥方式是集中干燥或者阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，而在此期间如果遇到阴雨天气，容易造成霉变等损失。现在多采用手工烘焙，可以放在土烘房或者烘干机里烘干。人工烤制的花椒色泽好，能很好地保留花椒的各种风味物质。

具体做法是：辣椒收获后，先在太阳下集中晒半天到一天，然后放入烘房烘烤，筛厚3-4cm。烘烤开始时，烘房温度控制在50-60，2-2.5小时后，温度升至80左右，然后烘烤8-10小时，直至花椒含水量小于10%。烘烤时注意除湿和过筛。烘烤开始时，每隔1小时进行除湿和过筛，之后随着花椒含水量的降低，除湿和过筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘干筛一起取出，筛去颗粒、枝叶等杂物，按标准装袋，即为成品。包装好的花椒应存放在阴凉干燥的地方。

2.辣椒粉的加工

取晒干洗净的花椒，放入炒锅中，用文火炒，边炒边不断翻炒；或者在120-130油炸6-10分钟，取出后自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。

3.辣椒油的加工

一般以鲜辣椒为原料。加工时，将食用植物油放入锅中，加热煮沸，使油沫散开，然后停止加热。当油温降至120-130(凭经验或温度计测得)时，倒入花椒(植物油与花椒的比例为1: 0.5)，立即密封，减少芳香物质的挥发和损失。冷却后，以1600-2000转/分钟的速度离心，去除果渣等杂质，装瓶，即得花椒油成品。

用这种方法加工花椒油时，要严格控制油温，否则油温过高会破坏麻味，芳香物质挥发快。油温过低不能充分溶解麻味和芳香物质，会影响产品质量。

***.cn/keji/keyandt/0430/s1.htm

00-1010你好；

花椒中含有丰富的挥发性芳香油，直接露天存放会导致挥发性芳香油的损失，从而导致花椒粉的香味丧失，辣味减弱。所以每次用完后，清理进出口，一定要封好再放好。

未开封的花椒粉可以直接存放在干燥密闭的容器中。

希望对你有帮助！

00-1010 1.储存在密封干燥的地方。

这种辣椒味比较浓的调料，最好能防止流失。最好的预防方法是保持密封。存放时要注意防潮防霉，放在密闭的容器中，需要时再取出。最好不要放在火炉附近。

2.做花椒油。

(1)将花椒制成花椒油也可以更完整地保留花椒的香味，因为花椒中的香气因子大多属于脂溶性物质。在烹饪前将花椒提炼成油，是将花椒入菜的好方法。将辣椒粒放入干净的玻璃瓶中约5分满，取一小锅加热少许色拉油，然后将热油倒入玻璃瓶中至9分满，冷却后盖上盖子！

(2)如果想让麻味更明显，可以先将辣椒捣碎、粉碎、浸泡。在浸泡的过程中，花椒会慢慢释放出来

花椒的传统干燥方式是集中干燥或者阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，而在此期间如果遇到阴雨天气，容易造成霉变等损失。现在多采用手工烘焙，可以放在土烘房或者烘干机里烘干。人工烤制的花椒色泽好，能很好地保留花椒的各种风味物质。

具体做法是：辣椒收获后，先在太阳下集中晒半天到一天，然后放入烘房烘烤，筛厚3-4cm。烘烤开始时，烘房温度控制在50-60，2-2.5小时后，温度升至80左右，然后烘烤8-10小时，直至花椒含水量小于10%。烘烤时注意除湿和过筛。烘烤开始时，每隔1小时进行除湿和过筛，之后随着花椒含水量的降低，除湿和过筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘干筛一起取出，筛去颗粒、枝叶等杂物，按标准装袋，即为成品。包装好的花椒应存放在阴凉干燥的地方。

2.辣椒粉的加工

取晒干洗净的花椒，放入炒锅中，用文火炒，边炒边不断翻炒；或在120-130油炸6-10分钟，取出后自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，定量装入塑料薄膜复合袋中，封口。

以上就是关于花椒粉怎么保存方法 ,花椒和花椒粉应如何保存才好吃的全部内容，以及花椒粉怎么保存方法 的相关内容,希望能够帮到您。