本文的内容

1.咸鸭蛋怎么腌制，油不是很咸；2.咸鸭蛋怎么腌制，油很好吃；3.咸鸭蛋怎么腌制，油很好吃；4.咸鸭蛋怎么腌制，油很好吃；

怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸

1、黄沙咸蛋法。

准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗净泥沙即可食用。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。

2.用饱和盐水腌制。

水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。卤水冷却后倒入缸中，将洗净晾干的鸭蛋一颗一颗放入卤水中，将缸口密封，置于通风处，25天左右即可开缸取蛋烹煮。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里有很多油，味道特别香。

3.面糊的腌制方法。

取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，缸口密封。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。

4.白酒浸泡法。

按照鸭蛋5斤，60%白酒1斤，精盐0.5斤。腌制时，将干鸭蛋逐一用白酒浸泡，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。

5.麻辣咸蛋的腌制。

准备一碗辣酱和盐，还有几个新鲜鸭蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷一遍，然后晾干。将鸭蛋一个个蘸上辣酱，再在盐里滚一遍，然后轻轻放入瓷缸中，上上层撒少许盐，盖上并用牛皮纸严严实实封好，放在阴凉通风处。30-40天后，就可以开罐煮饭了。

6.咸辣鸡蛋的腌制。

取浓稠的辣酱和白酒，按8，333，602的比例混合均匀，将洗净晒干的鸭蛋逐一放入，再用精盐滚一遍，然后放入瓷缸中，密封严密，腌制70-90天。这种咸鸭蛋辣红，酒味十足，咸中微辣，味道鲜美。

00-1010我一般用两种方法腌制咸鸭蛋，一种是直接用盐和淀粉包裹咸鸭蛋，另一种是用盐水腌制。两种方法都可以用油腌制咸鸭蛋。一般来说，直接用盐腌制需要很短的时间，而用盐水腌制需要更长的时间。接下来我就讲一些具体的步骤和需要注意的技巧。

鸭蛋怎么腌制出油好吃

将鸭蛋用清水冲洗干净，然后放入盆中，用半瓶白醋浸泡30分钟，取出后再清洗一遍，这样可以彻底去除其表面的一些细菌。洗完之后会发现鸭蛋皮会变得很白，这样鸭蛋再腌制的时候就不会有异味了。清洗干净的鸭蛋要放在阴凉通风处，要晾干。酸洗时表面不能有一滴原水。然后准备一个盆，放入盐、淀粉、两勺白酒和五香粉，再放入烧开后冷却的温水搅拌均匀，成糊状。鸭蛋晾干后，放入面糊中，均匀裹上一层浆糊。用手清理干净，让鸭蛋的每个角落都包裹均匀。然后准备一个底部有一层米糠的容器，把带面糊的鸭蛋放在米糠上面，整齐的放在一起，然后盖上一层保鲜膜，或者放一个塑料袋在上面，然后盖紧盖子。放在太阳下晒两个小时，然后放在阴凉通风处15天。取出后，清洗干净，放入锅中

加两勺白酒的目的是为了加快蛋黄的凝固，让鸭蛋更快的被腌制出油。在太阳下晒两个小时的目的也是为了增加蛋黄的凝固，让鸭蛋更快的咸化和上油。不要省略这一步。咸鸭蛋的比例，十斤鸭蛋大概用一斤盐，淀粉的量要以盐的量为准。只要是活的，有粘性的，就能粘在鸭蛋表面，不要太薄，很容易粘。加入五香粉后，咸鸭蛋的味道更加鲜美，可以根据个人喜好添加。00-1010鸭蛋腌制成油的方法：将鸭蛋洗净晾干，放入缸中，再加入盐750克、白酒50克、花椒、茴香适量，加水烧开，凉透，倒入缸中，封好坛口，20天后取出。

咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的加工蛋。它们营养丰富，富含脂肪、蛋白质、各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。是人体所需要的。它们容易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

咸鸭蛋油的制作方法如下：

配料：鸭蛋、白酒、盐。

1.先把鸭蛋泡在水里，用钢珠慢慢搓，放在一边沥干。

2.烧开一锅水，放凉，边搅拌边加盐，直到盐水饱和，放

怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃窍门

吃咸鸭蛋，首选优质的肯定是出沙、油多、又嫩的咸鸭蛋。那怎么腌制咸鸭蛋出油多？下面介绍一些腌制过程中的窍门。

怎么腌制咸鸭蛋出油多

我们腌咸鸭蛋一般要等半个月~一个月，这里为大家介绍一个一周后就能吃上自制流油咸鸭蛋的方法：

1、白酒清水浸泡5分钟

尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。

2、清洗鸭蛋

浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。

3、干燥鸭蛋表面

清洗完鸭蛋以后，除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分，还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。

4、在白酒中浸泡

将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。

5、给鸭蛋上盐

在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。

6、给鸭蛋二次上盐

鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢？用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了，这样鸭蛋能快速入味，并且入味均匀。

7、给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天

将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。

8、腌制7天

将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。

注意：用吹风机干燥咸鸭蛋、浸泡咸鸭蛋要用高浓度纯白酒、包裹纸巾蘸盐更均匀，包保鲜膜暴晒咸鸭蛋有利于蛋黄流油，这些步骤要做好。

鸭蛋怎么腌制出油窍门

要保证将咸鸭蛋腌制出油，主要在于在咸鸭蛋蛋黄脱水，咸鸭蛋蛋黄中的蛋白质凝固与脂肪分离，腌制过程中需做到这几点：

1、在高浓度白酒中浸泡

将鸭蛋洗净后，放入盐水中之前，可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油。

2、让鸭蛋反复蘸盐

将酒精浸泡过的鸭蛋蘸盐后裹上一层卫生纸，用酒精蘸湿后，再次蘸盐，更多的盐分能更快入味，让咸鸭蛋蛋黄脱水更厉害，加速脂肪分离，聚集成油。

3、保鲜膜包住鸭蛋暴晒

在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。

咸鸭蛋没熟能吃吗

不能吃。

没有煮熟的鸭蛋可能有一定的细菌，尤其是肠胃敏感的人更容易引起肠胃不适。而且，鸡蛋都要求煮熟才能吃，鸭蛋细菌更多，更要煮熟了。这是由鸭子的生活环境决定的。鸭蛋是水生类的禽类，被细菌污染的机会会大的多。

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