本文的内容

1.酱油为什么会发霉？2.酱油为什么会发霉？3.酱油发霉的原因是什么？4.酱油瓶发霉了还能用吗？

生抽为什么会发霉

生抽瓶口总发霉是因为生抽是一种用大豆、黑豆、小麦等为主要原料经过天然露晒和发酵制作而成，营养丰富，是细菌滋生的温床。夏日使用生抽最好在用完后将其放入冰箱中冷藏，生抽非常容易发生霉变，发霉变质的生抽不宜继续食用。

生抽的正确保存方法：

首先，酱油的瓶子要保持干净。每次使用酱油后，都要用干净的布把酱油的瓶口和瓶盖的内外擦干净，然后把盖子盖紧。其次，放调味品的地方要干燥、清洁、通风。另外，不需要直接用生水接触物体。

一段时间不用的酱油最好放在冰箱里，或者每隔一周将不用的酱油加热煮沸。生调味品要尽快使用，需求量不大可以购买小包装。

00-1010酱油瓶盖发霉，可能是室内温度高或湿度大等原因造成的。发霉的食物含有大量霉菌，会导致消化道菌群混乱，所以不能食用。未开封的酱油存放在阴凉的地方。由于酱油包装，酱油不容易变质，不需要特殊的保存方法。已经开封的酱油不能存放在潮湿的地方。

生瓶瓶盖发霉，可能是室内温度或湿度过高等原因造成的。发霉的食物含有大量霉菌，会导致消化道菌群混乱，所以不能食用。未开封的酱油存放在阴凉的地方。由于酱油包装，酱油不容易变质，不需要特殊的保存方法。已经开封的酱油不能存放在潮湿的地方。

00-1010 1.黄曲霉毒素引起的酱油霉变。又名黄曲毒素，是一种生物毒性很强的化合物，也是迄今为止最强的致癌物。

2.黄曲毒素可致癌，致癌能力比HCH大一万倍，比苯并芘大4000倍。加热到280以上才开始分解，一般加热不容易破坏其结构。黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝脏代谢，产生活性环氧化中间体或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲霉毒素M1。

不能使用00-1010。瓶口发霉了，可能里面也发霉了。LZ注意霉菌的颜色。如果是黄色，可能是黄曲霉。产生的黄曲霉毒素是已知的最强致癌物质之一。

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