本文的内容

1.淡水蚌类简单美味的做法。2.淡水蚌类怎么做才好吃？3.淡水蚌类如何做的又好吃又嫩？4.淡水蚌类如何做的又好吃又嫩？

河蚌简单好吃的做法

　　红烧河蚌

材料：

蛤肉600克、红辣椒80克、腌制萝卜50克、黄瓜30克、鸡精5克、水淀粉5克、食用粉5克、盐20克、李锦记蒸鱼和酱油2克、色拉油25克、啤酒15克。

练习：

1.河蚌用食粉、啤酒、盐20g腌制1小时，流水冲洗3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；将红辣椒切成0.8厘米长的段；将腌制好的萝卜干切成5厘米长、0.3厘米粗的丝；将黄瓜切成0.5厘米见方的丁。

2.锅中放开水，在蛤蜊中煨20秒，捞出控水，锅中加入色拉油20g加热至七成，加入原料翻炒0.5分钟，加入鸡精、盐和蒸鱼、酱油，继续翻炒1.5分钟，至原料入味，水淀粉勾芡，倒入色拉油5g即可出锅。

　　河蚌滚豆腐

材料：

几个河蚌，一盒豆腐，一些调料。

练习：

1.首先，把蛤蜊剖开，去掉鳃，用盐搓一下，去掉粘稠的腥液，切片，用温水冲洗干净。

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。

3.准备火腿丝、姜丝、葱丝(段)。

4.豆腐加水，用火腿丝和姜丝煮，加料酒去腥。

5.将蛤蜊片放入锅中焯5分钟，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这道菜汤像牛奶一样又浓又白，味道鲜美。是农家看家菜，必尝。

　　爆炒河蚌

材料：

蛤肉、干红辣椒、姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

练习：

1.用换刀将蛤肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟；

2.青蒜切粒，淀粉水和蚝油调成酱；

3.锅里烧油，小火煎干红辣椒。用剩下的油快速翻炒蛤肉。倒入青蒜和炒干的红辣椒翻炒。喷少许酱油上色，倒入酱料拌匀。撒上紫苏叶。

小贴士：

1.翻炒的速度一定要快，这样蛤蜊肉脆嫩，时间长了也不会嚼烂。翻炒时间不要超过一分钟。

2.河蚌很新鲜，不要加鸡精。

3，肉是河的蚌壳，上次买的，留着当碗滴。

　　芋子河蚌

材料：

芋头500克，鲜蚌肉300克。调味鸡精、盐8克、姜片5克、料酒3克、高汤1公斤、香葱10克、色拉油35克、猪油35克、红辣椒70克。

练习：

1.将芋头放入锅中，加入清水烧开，改中火30分钟，取出去皮切片，厚度1cm。

2.贻贝肉洗净，切成长3厘米、宽0.5厘米的条状；红辣椒沿长度分成两部分，切成1.5厘米的段。

3.净锅取色拉油25克，猪油25克，七成热时放入姜片，下河蚌肉小火煸炒，倒入料酒使其香，加入200克汤汁小火煨3分钟，取出备用。

4.锅内放入色拉油和猪油10克，小火煸炒红辣椒段至七成热，加入高汤、芋头、淡菜各800克，小火煨10分钟至汤汁粘稠。用盐和鸡精调味，出锅放入容器，撒上香葱。

　　河蚌豆腐汤的做法

原材料：

河蚌(有三四斤的壳，买的时候要求剁碎去掉腮)、老豆腐(一元钱买的要卤水不要膏药，闻闻就知道，很香)

烹饪方法：

1.放大量的盐去捏蚌壳，搁置半个多小时

3.热锅炒河蚌，多放点黄酒和姜，然后稍微翻炒，加适量水(看你喜欢多汤少汤，建议多加一点，烧河蚌豆腐汤更好)；

4.用中火煮至汤变白，撇去浮沫。然后加入豆腐，煮七八分钟。尝一下盐的味道，再决定加多少盐(由于贻贝已经被盐泡过了，加盐的时候要小心)。

5.最后加入白胡椒、葱花和少量香精(鸡精)，即可食用。

这道菜的特点是汤浓味美，蛋白质丰富。

注意：不能经常吃。虽然加了姜，但是贻贝毕竟是凉性的，吃多了会伤胃。

　　河蚌的食疗作用

1、味甘咸，性寒，入肝肾。

　　2、有清热解毒，滋阴明目之功效;

　　3、可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

　　总结：以上为大家介绍了河蚌怎么做好吃的相关内容，相信现在大家对这个问题已经完全了解了，河蚌的营养价值非常的高，所以大家平时可以经常食用，同时不妨尝试自己制作这些菜肴，味道鲜美，一定不会让你失望的!

河蚌怎么做好吃

河蚌如果做的不好的话可能会有很多沙子，而且土腥味特别严重，这种情况的话很多人都是没有办法接受的，所以如果要自己做河蚌的话，肯定要提前学习了，因为一旦做的不好的话，河蚌就会没有那么好吃，很多人都不知道，河蚌应该怎么做好吃呢？

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌最主要的就是做的比较嫩，这样会比较好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢？

河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉便非常美味了。

爆炒河蚌：把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎；将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒；再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好。

大河蚌怎么做好吃

河蚌肯定是买大的最好，当然大河蚌本身也比较贵，那么大河蚌应该怎么做才比较好吃呢？

想将河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成条状，放到碗中加入适量的干玉米淀粉搅拌均匀，这个时候要记住不能在里面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分搅拌成粘稠状就行，这也是在烹饪过程中多加的一步，这样炒出来的河蚌肉不仅鲜嫩多汁，还特入味。

注意首先要保证食材，做菜的河蚌必须要是鲜活的，一般蚌壳紧闭就是新鲜的河蚌，那些打开的在选购的时候就不要考虑了。

淡水河蚌怎么做好吃

河蚌一般都是淡水生活，而且味道鲜美，很是好吃，那么淡水河蚌应该怎么做好吃呢？

红烧河蚌：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，转色，加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟，加入葱花即可出锅。

河蚌粥：把河蚌清洗干，锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。把姜切丝，冬菇切片，葱切碎，然后把锅放在炉子中大火烧开，倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后，米开花后再倒入河蛙肉，冬菇和葱花搅拌均匀，再煮10分，最后加入少许盐和葱花即可出锅。

河蚌怎样煮又软又好吃

河蚌要煮的比较软才比较好吃，但很多人怎么都煮不好，那么河蚌怎样煮又软又好吃呢？

河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样就完成了。

一般河蚌肉经过捶打后，根据烹调要求有时候还需要切块。切河蚌肉也是很有讲究的，一定要围着河蚌肉月牙形的外围切，不能让河蚌肉里的黄汁流出来，否则就失去鲜美的味道了。或者也可以剁成小块，但是必须要将流出的黄汁一起下锅，这样河蚌才会煮的又软又好吃。

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩，河蚌是海鲜的一种，味道鲜美，营养丰富，经常出现在餐桌上。河蚌的食用价值很高，而且河蚌肉能够维持钾钠平衡，那么，以下分享河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩1

主料：河蚌500g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。

河蚌怎么做好吃又嫩2

女人吃河蚌的好处

1、补肾虚

症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

2、提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、防止动脉硬化

动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化。

4、提高记忆力

河蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症。

5、祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

6、利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

7、有效降低胆固醇

河蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

8、保护肝脏

河蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的.脂肪，有利于肝细胞再生。经常食用河蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。

9、能够有效的预防缺铁性贫血

铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，河蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

河蚌的营养价值

1、河蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的。

2、河蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，为人体补充营养。

3、河蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的，每100克含热量81千卡。

4、河蚌的出肉率高，达60%~70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%~35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14、4克、脂肪1、3克，具很高的营养价值。

河蚌怎么做好吃又嫩3

河蚌有什么营养

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

河蚌的功效与作用

性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。

1、明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3、清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的制作技巧

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

河蚌怎么做好吃又嫩

1、红烧河蚌
河蚌可以做成红烧口味的菜肴，把河蚌做成红烧河蚌的话，相信应该是大部分的朋友都比较喜欢的，而且红烧河蚌的做法非常的容易，就跟制作平时的其它红烧菜肴是差不多的，首先要准备适量的新鲜和棒肉，将其清洗干净后去除腮和肠子，然后将其切成片，或者切成块备用，锅里面放入少量的食用油，烧热后就把处理好的河蚌肉放进去翻炒，然后再倒入酱油，生抽，料酒，味精，食用盐，炒香后再倒入少量的水，焖几分钟后即可。
2、麻辣河蚌
河蚌还可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻辣河蚌也是比较值得大家去尝一尝的，首先要准备适量的新鲜河蚌，都将其处理干净以后切成块，然后在锅里面放入少量的油烧热，再把切好的和棒肉放进去翻炒，翻炒片刻后倒入味精，盐，再倒入一些胡椒粉和处理干净的尖辣椒，翻炒片刻后将其炒熟即可。
3、河蚌豆腐汤
河蚌还可以做成汤来饮用，把河蚌做成汤的话，可以选择和豆腐一起煲成汤，准备适量的豆腐和适量的河蚌，要确保新鲜优质，然后要清洗干净，一起处理好以后放入锅中，加入水，再倒入少量的味精和食用盐以及少量的生姜片，将其直接组成浓汤后即可。做好的河蚌豆腐汤不仅味道鲜香，还可以滋补强身。

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