00-1010您好，首先很高兴为您回答这个问题。

我来给你介绍一下淮安特产。

盱眙龙虾

一个

盱眙龙虾，口味独特，具有麻、辣、鲜、香的特点。作为一种大众化、大众化的食品，它余香缭绕，回味无穷，反复食用不厌，因此深受食客青睐。

盱眙龙虾之所以出名，跟它的烹饪方法有很大关系。首先，它的成分独特，即十三香(由数十种中草药组成)；此外，盱眙大大小小的餐馆都用面盒、面盒等。上龙虾的时候不用碗和盘子。

盱眙龙虾，最有名最有影响力的是十三香龙虾。看着一盆红彤彤的虾，热气腾腾，香喷喷，开胃。吃起来麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮，让人欲罢不能。吃完后回味无穷，绕手三天也忘不掉。

洪泽湖蟹

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洪泽湖是中国五大湖中唯一的活湖，水质优良，非常有利于优质大闸蟹的生长。大闸蟹的背面有字母& quotH & quot，这是自然的& quot地理标志& quot洪泽湖大闸蟹的数量。

洪泽湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。同时，洪泽湖大闸蟹还具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热化瘀的功效。

淮安茶锅

三

在淮安，茶壶是妇孺皆知的美味。淮安茶壶始创于清末，至今已有100多年的历史，因为茶壶可以干吃，也可以泡水吃。干的时候多配酒，泡水的时候只需要在开水中冲泡几分钟，完全泡透之后就可以食用了。茶叶经过浸泡，富有弹性，芳香柔和，易于消化，特别适合产妇和体弱者。

高槽捆绑蹄

四

高沟铁蹄是汉族名菜，属于苏州菜。这道菜色泽红艳，咸鲜香甜，鲜香可口，不油腻，细嚼慢咽，回味无穷。以猪肉为主料，高沟绑蹄的烹饪技艺以卤菜为主，味道咸中带甜。这道菜是涟水县高沟镇的特产。自古说中秋越来越冷，高沟里蹄子争味道，进货的顾客如云，只知道生产不出他们供应不了的歌谣。

灵桥大米

五

灵桥乡位于& quot西南低气压& quot淮阴区利用远离市区、土质好、无污染的地理优势，精选优良品种，采用旱育秧技术，种植加工凌桥水稻。以其优良的品质，畅销市场，深受消费者青睐。该产品具有无肚白、蛋白质含量高、色泽透明、不易碎的特点。煮熟后，口感绵软、纯正、鲜美。

淮安普菜

六

普洱菜，俗称普洱菜，是淮安特有的传统菜肴。因为是香蒲根的茎芽，所以又叫香蒲芽、香蒲芽。103010称之为蒲根菜，古书中则称之为蒲、申蒲或蒲味。蒲是一种野生水生植物，又名香蒲。芦苇像丝一样坚韧，那是古老的。新生香蒲的茎是嫩的，可以食用。

淮阴黑猪

七

淮阴黑猪肉品质优良，口感浓郁，爽滑可口。经过改良和杂交，它的美味更加美妙。

秦宫肉圆

八

秦宫肉丸已有上千年的制作历史，是江苏省十大名菜之一。特点是滑嫩有弹性，色泽洁白，汤浓味美。当地的一首民歌赞美他：& quot秦公的丸子已经过了墙，但拿起来又圆又亮；在地上跳几下，吃到嘴里又嫩又香。"

张富源

九

"张富源食物& quot源于淮安的名吃-& quot；十三香& quot腌龙虾。其口味和制作工艺，采用传统的盐水虾方法广为流传

淮安张富源主要经营(卤制)鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭头、鸭心、鸭舌、鸭胗、鸭肝、鸭掌、鸭肠、锁骨等。以及(腌制)腐竹、兰花干、海带、鸡爪、鸡翅尖、香喷喷的卤蛋、莲藕片、木耳等。

涟水鸡蛋糕

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涟水鸡蛋糕是涟水地区的汉饼特产。鸡蛋糕肉质细嫩，口感优雅，营养丰富，深受老年人喜爱。

鸡蛋糕，也叫& quot素鸡& quot，不仅与乾隆皇帝的传说有关，还与其高雅的品味和鲜艳的色泽有关。因其嫩脆、细腻、朗朗上口，人们也称之为脆皮鸡。作为涟水独创的传统菜肴，已有200多年的历史。

勾金石缘

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中国驰名商标和国家浓香型白酒标准样品。原名高沟大曲。始于西汉，盛于明清。1915年，豫园曹芳酿造的高沟大曲获得巴拿马万国博览会金奖。金世元酒由江苏金世元酒业有限公司生产，曾被评为中国十大文化名酒、中国十大高端商业白酒、中国婚宴首选品牌。目前是外交部和江苏省政府指定酒会。

赵霁粉丝

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赵镇的天泉水晶粉条是由洪泽湖上无污染的优质红薯淀粉精制而成。具有柔软洁白、营养丰富、久煮不糊、口感爽滑的特点。深受消费者青睐，先后获得淮阴名优农产品、江苏省名优农产品等称号。

淮安大头菜

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大头菜，又称疙瘩、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先挑选半斤多重，外表整齐美观的大头菜为原料，剥去外皮。将去皮的蔬菜堆起来，盖上盖子。五到七天之后，到罐子里去& quot清新& quot(浸泡)，浸泡期间每天用木锤敲打一次。三到四天后，在盐水中清洗。

　　在此期间要酌量加盐加卤。所谓老卤，系指腌大头菜三年以上的卤汁。端午节前后，老卤大头菜即腌制成熟。经此，过夏便不至变酸、腐烂，且随存放时间加长，鲜味有所增加。

　　老候野鸭

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　　老侯野鸭脯，是采用野鸭的脯，配上中药制作而成，区别于家鸭脯更多具有营养保健的功效，是您休闲消费的理想佳品！方便的小袋包装，物美又价廉，很适合作为美味零食来招待亲朋好友，爱好美食的朋友可有口福了哦！

　　苏粤乳鸽

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　　苏粤乳鸽是江苏省淮安市淮阴区的特产。苏粤乳鸽原料考究，配以多种名品中药材，并佐以特制辅料，采用现代加工技术精制而成。肉质鲜嫩、味美。其色香味美令人食而不腻，回味无穷，深受中外美食家的青睐。