00-1010糙米是一种由大米加工而成的大米。日本人称糙米为糙米。去壳后，仍保留一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述外层组织营养丰富，维生素、矿物质、膳食纤维都比白米丰富，所以糙米一直被视为健康食品。糙米也可以做成麦片，早餐一般和牛奶一起吃。部分米糠中含有植酸，植酸对许多螯合化合物有强烈的作用。植酸与矿物质结合形成植酸盐。最近研究发现，植酸在没有矿物质的情况下食用，会阻碍矿物质的吸收。

但是糙米比普通米硬，米饭有嚼劲，煮粥的时间也比普通米长。

00-1010大米是一个统称。糙米，刚剥好的，米色，营养丰富。但是市面上一般没有。你能买到的大米几乎都是纯白的，是用糙米再加工的，也就是把糙米外面的米色部分去掉了。这只是为了颜色好，营养比糙米少很多。

00-1010糙米大米为杂粮米，也可加入麦粒和苦荞。

00-1010糙米和大米的区别在于：

1.经过加工，只有把谷壳磨掉，大米才是糙米。糙米是完全的水果，一般需要进一步加工才能食用。糙米经过连续加工后，皮层和胚芽(即细糠)被磨掉，基本上只剩下胚乳，也就是我们平时吃的白米或大米。

2.大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。糙米的钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，尼古丁含量是精米的3.2倍，维生素B1含量高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。

3.糙米可供一般人群食用，尤其适用于肥胖、胃肠功能紊乱、贫血、便秘等。米饭适合所有人。

4.由于内保护皮层中的粗纤维和糠蜡口感粗糙，质地致密，烹饪需要时间，但其瘦身效果显著。大米的口感比糙米细腻得多。大米(食品)-糙米-

00-1010糙米是一粒一粒煮的，可能是因为水分少。由于糙米的吸水性与普通大米不同，所以同样的糙米和大米所需的水量明显大于大米。所以用糙米煮饭的时候，要多放一点水，或者提前把糙米浸泡一段时间，让糙米的细胞水合，这样就不会再有颗粒了。

00-1010烹饪方法不同。

一般糙米都是糊着吃，面粉吃，或者稠着吃。建议食用前在30-60度的温水中浸泡半小时。浸泡过的糙米可以分解大量的植酸。焖饭营养价值更高，口感更好。

八宝粥多做成粥，原料多是五谷杂粮，比较硬。因此，建议将原料用温水或冷水浸泡几个小时，直到它们膨胀软化，然后煮沸，这样会更容易煮沸。