本文的内容

1.咸鸭蛋用冷水煮熟后冷藏吗？2.咸鸭蛋熟了用冷水洗吗？3.咸鸭蛋放在水里煮多久？4.煮熟后用冰水冰镇吗？

咸鸭蛋煮熟后过凉水后再冷藏吗

咸鸭蛋煮熟后需要冷水。煮熟后，热烫的咸鸭蛋可利用热胀冷缩的原理与蛋皮分离，使蛋壳容易剥离，也可避免急剥造成的烫伤现象。而咸鸭蛋在冷水中浸泡一段时间，可以降低蛋清的咸味。

00-1010咸鸭蛋煮熟后，提前准备一盆凉水。鸭蛋煮熟捞出后，立即放入冷水盆中(水不要超过鸭蛋)，以便去皮。也适用于鸡蛋等蛋类。

00-1010水煮咸鸭蛋，泡水5分钟。

咸鸭蛋，又名青皮、青蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸蛤，是中国特色菜肴。

咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的加工蛋。它们营养丰富，富含脂肪、蛋白质、各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。是人体所需要的。它们容易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，也称为& quot绿蛋& quot。咸鸭蛋是一种风味独特、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋是很好的佐料，色、香、味都很诱人。

咸鸭蛋的腌制方法：

1、黄沙咸蛋法。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗净泥沙即可食用。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。

2.用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。卤水冷却后倒入缸中，将洗净晾干的鸭蛋一颗一颗放入卤水中，将缸口密封，置于通风处，25天左右即可开缸取蛋烹煮。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里有很多油，味道特别香。

3.面糊的腌制方法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，缸口密封。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。

4.白酒浸泡法。按照鸭蛋5斤，60%白酒1斤，精盐0.5斤。腌制时，将干鸭蛋逐一用白酒浸泡，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。

5.麻辣咸蛋的腌制。准备一碗辣酱和盐，还有一些新鲜的鸭蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷一遍，然后晾干。将鸭蛋一个个蘸上辣酱，然后在盐里滚一滚，然后轻轻放入瓷缸中，在上面和上层撒一点盐，用牛皮纸盖好并严格密封，放在阴凉通风处。30到40天后，就可以开罐煮饭了。

6.咸辣鸡蛋的腌制。取浓辣酱和白酒，按8，333，602的比例混合均匀，放入洗净的

鸡蛋带壳煮熟后，立即用冷水浸泡，一来可以降低温度，二来剥皮时有利于剥皮。

煮蛋中的盐不仅可以杀菌解毒，而且由于收缩程度不同，在蛋壳膜和蛋清膜之间形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥落。

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