本文的内容

1.羊杂汤最正宗的做法2。自制羊杂汤3。羊杂汤最正宗的做法4。

羊杂汤的做法 最正宗的做法

羊杂汤的做法：

材料：羊杂300克，羊血200克，娃娃菜1颗，黑木耳50克，生姜1片，青蒜2瓣，盐少许，酱油1勺，味精10克。

1.锅内倒入适量食用油，开大宇电磁炉中火，将羊杂和姜片翻炒至飘香。

2.不含羊杂的温水倒入锅中烧开后，将电磁炉转小火慢炖。

3.把羊血切成小块，倒入。将泡好的黑木耳洗净，将小青菜切成自己喜欢的大小。

4.当羊排汤炖至汤汁发白浓郁时，倒入黑木耳，中火煮。

5.根据自己的口味添加调料。最后把娃娃菜放进去煮。

00-1010羊杂汤是川菜菜谱之一，以白萝卜为主料。羊杂汤的烹饪技巧以烹饪为主，味道属于豆瓣风味。以下是我为你整理的羊杂汤完整食谱书。

　　一、广西羊杂汤的做法

材料

(2人):

材料：羊肝200克，羊肾1个，羊肚200克，羊心1个，薄荷，紫苏，香菜。

调料：盐2g，米酒10g，姜10g，沙姜10g，淀粉适量，生抽5g，蚝油5g，油10g。

工作方法

1.羊肚，用流动的水冲洗表面杂质，然后反复加入淀粉揉搓，直到异味减少。

2.把羊肾用刀切成两半，用刀去掉白筋，切成十字形的刀。

3羊肝也切成薄片，放入炒菜碗中，用清水浸泡。

4.羊肚洗净，切成细条。也放在炒菜碗里，泡在水里；切成十字形刀的羊肾也用清水浸泡；羊心也切好泡在水里，分别加少许米酒，去腥，泡至无血。

5.生姜、沙姜分别粉碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6.锅烧热，倒入油，将姜、沙姜倒入锅内炒出香味，两种姜都炒至微焦。

7.将羊肝、心、肾从水中捞起，倒入锅中，加入酱油、蚝油，翻炒至变色。

8.倒入清水或高汤，大火烧开，煮3分钟左右。

9.再倒羊肚。

10.再次大火烧开，用勺子清理表面浮沫，转中火煮10分钟，至羊杂熟透。

11.最后放入切好的三丝，快速捞起，加盐适当调味。

　　二、羊杂汤的做法

材料

羊杂500克，半成品，香菜一把，葱半根，姜一小块，韭菜花10-15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜头和辣椒油适量。

工作方法

1.将大蒜剁成粉末(如果用蒜泥更好)

2.加入清水，不加蒜末，备用。

3.葱洗净切段，姜切片，香菜切3 ~ 5cm段。

4.取出3勺芝麻酱。

5.逐渐滴一点水搅拌(滴一点水搅拌一会儿再加水搅拌)

6.搅拌芝麻糊，直到它不凝结和稀释。

7.加入韭菜花(这个完全靠个人加减)拌匀。

8.加入腐乳，碾碎。

9.搅拌均匀。

10.锅中加入半锅水。

11.大火煮洋葱和姜片。

12.加入羊杂，转小火2分钟，煮2~3分钟关火。

13.盛出一碗羊杂汤，加入2~3勺芝麻酱。

14.加入香菜末。

15.倒一勺蒜汁。

16.根据个人口味加入辣椒油，拌匀。

　　三、缸缸羊杂的做法

材料

【原料】:羊杂

【调料】:葱、姜、麻辣火锅、花椒、料酒、糖、少许汤、适量。

工作方法

1.先用清水把买来的羊杂洗几遍。

2、锅里放水，放一点料酒，水烧开，把羊杂煮开，烫一下！

3.将烫过的羊杂放入清水中洗净

7.倒入适量的高汤，加入少许糖。(因为火锅底部够咸，可以不加盐。如果你觉得不够好吃，可以加一点盐来调味。)大火烧开，小火煨至羊杂软烂。

8.羊杂出锅后放入搪瓷缸中，撒上一些葱花。

　　四、酸辣羊杂汤的做法

材料

配料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳、羊肚。

　　做法

　　1、先将买来的熟羊杂分别切好。

　　2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

　　小诀窍

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法：

准备食材：羊杂300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1块、青蒜2瓣、盐少许、生抽1勺、味精10克。

1、锅里倒入适量食用油，大宇电磁炉开中火，把羊杂和姜片放进去煸炒至飘出香味。

2、锅中倒入没过羊杂的温水煮开后，电磁炉转小火慢炖。

3、把羊血切小块倒进去，泡发好的黑木耳洗干净，娃娃菜切成喜欢的大小。

4、羊杂汤炖到汤白浓郁就把黑木耳倒进去调中火煮。

5、依照自己的口味放入调味料最后把娃娃菜放进去煮一下就可以啦。

羊杂汤的做法 最正宗的做法

制作羊杂汤，羊杂的处理很简单，只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干净，然后清水下锅，加入葱姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的这些羊杂，切成大小均匀的块或者条状就可以了，最后加入羊骨汤，这样做的羊杂汤味道才够鲜美。
下面我就为大家完整的说一下，羊杂汤的详细做法
【羊杂汤】
所用食材:羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精盐15克，香菜50克，葱20克，花椒八角共10克，姜20克
制作方法:
①首先把全套的羊下水用水清洗干净，锅中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入锅中，等水烧开后打去浮沫，再放入葱姜，花椒八角等调料，小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中，加入少许食盐搅拌均匀，上锅蒸五分钟后备用。（由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好，所以我就不发图片了，只用两张图片进行展示）
②把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。
③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，再加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。
羊杂汤就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话，也可以买半成品的羊杂，回家再好好做个预处理也可以，这样能省很多时间，做出的效果同样挺好的。
吃羊杂汤时，可以加入胡椒粉或者辣椒油调味，这样可以起到提鲜去膻的作用，我不太喜欢吃胡椒粉，所以我在羊杂汤里面放的是辣椒油，这样吃起来感觉味道会更好一些。
小贴士:羊杂由于脂肪含量高，所以有三高症状的人群不易食用，但身体健康的人也不要多吃羊杂汤，毕竟动物内脏吃多了还是不好的，只能作为调剂口味食用！

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